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川菜菜譜 蘭花蟹的做法
主料：蘭花蟹3只 輔料：雞蛋2個、芝麻20克 調料：食鹽3克、澱粉50克、白糖3克、植物油500克 做法： 1、將蘭花蟹洗淨切成塊 2、將雞蛋打好加入調料 3、將切好的蘭花蟹裹上雞蛋糊...
2012-06-01 -
川菜菜譜 椒麻雞的做法
主料：土雞1只 調料：沙拉油適量、食鹽適量、薑適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、小蔥適量 做法： 1、整雞（我喜歡剁大塊）冷水入鍋，加少量料酒煮至水開後，加蔥、薑和數滴香醋，調...
2012-05-29 -
川菜菜譜 鳳衣蕺菜的做法
主料：雞皮300克,魚腥草400克 調料：辣椒油25克,薑5克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,白砂糖3克,醬油15克,醋10克,大蔥15克,香油2克 做法： 1. 將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清...
2012-05-23 -
川菜菜譜 麻辣牛柳的做法
主料：牛肉（瘦）500克 調料：鹽10克,醬油10克,大蔥15克,薑10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(紅、尖、幹)5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克 做法：...
2012-05-22 -
川菜菜譜 豆瓣鯽魚的做法
主料：鯽魚1條 調料：食鹽適量、醋適量、蔥少許、薑少許、料酒適量、澱粉適量、豆瓣醬適量、白糖適量 做法： 1、鯽魚清理好沖洗乾淨後把魚身內外抹上鹽稍醃會。用廚房用紙把魚身擦乾，拍上薄薄一層幹...
2012-05-14 -
川菜菜譜 魚香番茄過江的做法
主料：番茄600克,油菜200克 輔料：雞蛋100克,泡椒20克 調料：澱粉(玉米)12克,鹽15克,醬油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜（白皮）8克,大蔥8克,薑8克,花生油40克 做法...
2012-05-10 -
川菜菜譜 田七黨參牛蛙盅的做法
主料：牛蛙300克 輔料：三七5克,黨參10克 調料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克 做法： 1. 田七、黨參用溫水洗去泥沙宰成小節，切成片； 2. 牛蛙宰去皮，內臟，爪尖宰成大...
2012-05-09 -
川菜菜譜 竹蓀蝴蝶魚肚湯的做法
主料：竹蓀(幹)50克,魚肚300克,雞胸脯肉200克 輔料：油菜20克,雞蛋清30克 調料：鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,薑10克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)15克,豬油（煉製）20克 做法...
2012-05-08 -
川菜菜譜 宮爆牛筋的做法
主料：牛蹄筋500克 輔料：花生30克 調料：沙拉油適量 食鹽5克 醬油3克 蔥10克 薑10克 蒜10克 幹辣椒5克 料酒10克 辣椒粉10克 白糖5克 做法： 1、牛蹄筋洗乾淨,加薑蔥...
2012-05-07 -
川菜菜譜 酸辣碎米肉的做法
主料：豬肉100克 酸黃瓜200克 輔料：蒜苔20克 紅椒1個 調料：雞精適量 薑2克 蒜3瓣 幹辣椒適量 豆瓣醬1小勺 野山椒適量 植物油1大勺 頭抽1大勺 白糖1大勺 做法： 1、蒜苔...
2012-05-04 -
川菜菜譜 蔥油雞的做法
主料： 三黃雞1只 輔料： 洋蔥20克 調料： 食鹽適量、蔥5克、薑5克、香油適量、小蔥20根、青花椒適量、頭抽2大勺、花椒油少許、植物油2大勺 做法： 第1步雞洗淨入冷水中燒開，去...
2012-04-19 -
川菜菜譜 安嶽鹹肉的做法
主料：豬肉(肥瘦)5000克 調料：鹽700克 做法： 1.取料：鹹肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加的鹹肉，按原料肉的部分不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體，小塊...
2012-04-17 -
川菜菜譜 酸菜魚的做法
主料： 草魚1條、酸菜1袋 調料： 沙拉油適量、食鹽少許、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、雞蛋白1個、胡椒粉少許 做法： 第1步處理好的草魚用清水沖洗兩遍，去掉腹部內的黑膜...
2012-04-13 -
浙菜菜譜 大頭菜小炒的做法
主料：醃大頭菜適量 毛豆適量 輔料：彩椒適量 豆腐乾適量 調料：沙拉油適量 食鹽適量 雞精少許 香油少許 水3勺 做法： 1、毛豆剝後後放入蒸鍋蒸20分鐘 2、把毛豆拿出放涼備用 3、...
2012-04-09 -
川菜菜譜 豌豆鮺的做法
主料：荷蘭豆1盒 紅薯半個 輔料：香腸1包 鮺粉1包 調料：食鹽4克 味精2克 辣椒油適量 水適量 做法： 1、將紅薯切塊，香腸切丁和豌豆一起裝碗備用 2、按照個人口味添加：鮺粉、鹽、味...
2012-04-06 -
川菜菜譜 油爆青蝦的做法
主料： 青蝦500克 調料： 大蔥15克,薑10克,鹽10克,白砂糖30克,醋30克,花生油100克,味精10克,香油25克 特色： 色澤紅潤，口味鹹甜略帶酸。 做法： 1. 蝦用剪...
2012-04-01 -
川菜菜譜 川味牛肉的做法
主料：牛腩 輔料：白蘿蔔 調料：泡椒、泡薑、料酒、豆瓣、蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、幹辣椒 做法： 1、牛腩洗淨切塊，白蘿蔔切塊 2、鍋中燒水，將牛肉冷水...
2012-03-31 -
川菜菜譜 幹鍋排骨的做法
主料： 豬小排適量 輔料： 藕適量、金針菇適量、洋蔥適量、紅椒適量、青椒適量、芹菜適量、豆豉適量 調料： 食鹽適量、雞精適量、薑適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料...
2012-03-28 -
川菜菜譜 開水白菜的做法
主料： 娃娃菜2棵 調料： 食鹽適量、味精1克、高湯適量、黃酒少許、胡椒粉少許 “開水白菜”是一道傳統酒席湯菜，通常都是把它放在宴席的最後才上桌。這道菜過去使用的是北方的大白菜心來製作，配...
2012-03-28 -
川菜菜譜 薑鴨絲的做法
主料：鴨腿2只 泡薑2塊 輔料：小米辣適量 剁椒1勺 調料：沙拉油適量 食鹽少許 醬油3勺 味精少許 料酒1勺 澱粉1勺 五香粉1勺 做法： 1、鴨腿兩隻、泡生薑兩塊、青紅小米辣適量、剁椒...
2012-03-26
