主料：竹蓀(幹)50克,魚肚300克,雞胸脯肉200克
輔料：油菜20克,雞蛋清30克
調料：鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,薑10克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)15克,豬油（煉製）20克
做法：
1. 竹蓀用溫水泡發後洗淨泥沙；
2. 雞脯肉捶茸；
3. 魚肚氽淨油膩洗淨；
4. 雞茸加水?散， 加鹽、味精、蔥姜水、化豬油、胡椒粉、水豆粉， 攪至白亮上勁成雞糝；
5. 取一瓷盤， 抹油後抹上一層雞糝， 上籠蒸熟；
6. 用模子壓成蝶形， 用蛋清豆粉與魚肚粘合成蝴蝶；
7. 鍋內加高級清湯， 吃好味， 放入竹蓀；
8. 走菜時把蝴蝶上籠汽熱放入湯碗中， 灌入高湯即成。
小技巧：
1. 魚肚的油質一定要洗淨；
2. 雞糝攪制時鹽要一次加足，
3. 蔥姜水製作方法：蔥薑洗淨， 拍碎， 加入清水適中浸泡片刻， 即可。
小知識：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
桂花………數朵調味料精鹽………1小匙冰糖………1小匙做法1、桂花用鹽水反復清洗、瀝幹。2、將桂花置入杯中，沖入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。功效可化痰散淤，治咳嗽。 [詳細答案]
蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後... [詳細答案]
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調製。2、炒食：去蒂後放入沸水中3... [詳細答案]
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]
