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多圖詳解 川菜名品麻婆豆腐的做法
每次做這道菜的時候，我都會妄想著當年的陳麻婆一定不是世俗貶義的**子，而是如這麻婆豆腐般白裡透紅、鮮嫩水靈，數粒淡淡的麻子灑落在凝脂般的鼻子上，反而更加襯托出她的嬌俏和迷人。麻婆豆腐講究麻、辣、燙、...
2013-07-15 -
在家也能做 街頭小吃烤生蠔
以前家裡沒條件烤生蠔，只能在外面吃，但現在有了烤箱，烤生蠔再也不是難題。烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜泥油、辣椒、調味料等放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可。這道美味在家中可以很輕鬆的複製...
2013-06-22 -
精緻小吃——麵包炸蝦
原料： 明蝦（儘量挑大的，基圍蝦也好）、生菜（切絲裝飾用）生粉、雞蛋1枚、麵包糠適量。 調料： 鹽、雞精、黑胡椒粉、蕃茄醬、沙拉醬。 做法： 1、生菜切細絲備用；雞蛋放入碗中打勻，生...
2011-12-27 -
DIY健康小吃：怪味花生豆
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂...
2011-10-31 -
川菜菜譜 酸辣海蜇頭的做法
主料：海蜇頭150g 輔料：大蒜3g、芝麻仁一把 調料：鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精 做法： 1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清...
2012-11-13 -
川菜菜譜 燈影豬肉絲的做法
主料：豬肉(瘦)150 調料：食鹽4克、八角1個、白糖4克、辣椒粉適量、花椒粉適量、白芝麻少許、豆豉辣醬2勺、黑胡椒少許、五香粉少許 做法： 1、取煲湯剩下的瘦肉，如果事先沒有煲湯就把瘦肉在...
2012-10-31 -
川菜菜譜 麻辣香水魚的做法
主料：草魚1條、芹菜100克 輔料：紅皮洋蔥半個、香菇4個 調料：沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、白胡...
2012-10-24 -
川菜菜譜 辣爆羊肚的做法
主料：羊肚200克、尖椒2個 輔料：香菜1根 調料：沙拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、薑適量、蒜適量、八角適量花椒適量、胡椒適量 做法： 1、煮好的羊肚半個，切細條。青辣椒切絲，香菜...
2012-10-18 -
川菜菜譜 酥炸牛蛙腿的做法
主料：牛蛙500g 輔料：生菜50g、雞蛋100g 調料：醋15g、薑15g、料酒25g、香油10g、大蔥15g、菜籽油150g、白砂糖5g、蠶豆澱粉50g 做法： 1、將牛蛙腿洗淨，納盆...
2012-10-09 -
川菜菜譜 石鍋杏鮑菇的做法
主料：杏鮑菇適量 輔料：杭椒適量、茴香適量、薑適量 調料：生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蘑菇精適量、白糖少許、胡椒粉適量 做法： 1、先將杏鮑菇洗淨對半切開、後切成薄片待用； 2、鍋中油...
2012-09-27 -
川菜菜譜 香辣鹵鵪鶉蛋的做法
主料：鵪鶉蛋500克 調料：食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、白酒適量、朝天椒適量 做法： 1、將鵪鶉蛋徹底洗淨 2、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟 3、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮...
2012-09-12 -
川菜菜譜 氽丸子湯的做法
主料：豬肉350g 輔料：油菜心10g、雞蛋50g 調料：食鹽8g、味精3g、薑5g、料酒5g、玉米澱粉10g、大蔥5g 做法： 1、豬肉洗淨，切碎，剁成茸，放入小盆內； 2、盆內放入蔥...
2012-08-28 -
川菜菜譜 豆角泡菜的做法
原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水 數量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為准 做法：第一天晚上把水燒開，把洗淨的豆角和長辣椒放進開水裡燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空幹明水，然後把...
2012-08-28 -
川菜菜譜 酥烤大方的做法
主料：豬肋條肉（五花肉）9600克 輔料：小麥麵粉300克,大蔥150克 調料：花椒10克,粗鹽20克,香油100克,甜麵醬40克,鹽20克,植物油20克 做法： 1. 肋條肉修整齊，刮去...
2012-08-15 -
川菜菜譜 夾絲豆腐乾的做法
主料：油豆腐200克、白蘿蔔300克 調料：食鹽適量、花椒適量、黃豆粉適量、花生粉適量、白糖適量、甜醋適量、辣椒粉適量 做法： 1、將蘿蔔絲甩幹水分，因為這樣吃上去會更加脆爽 2、將蘿蔔絲...
2012-08-13 -
川菜菜譜 平都牛肉鬆的做法
主料：牛肉（瘦）5000克 調料：白砂糖400克,白酒30克,白醬油700克,薑50克 做法： 1.選料；選新鮮牛後腿肉，剔除筋頭、油膜，並用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇過油污和泡沫...
2012-08-06 -
川菜菜譜 胡蘿蔔鱖魚的做法
主料：鱖魚1000克 輔料：肥膘肉100克,香菜150克,麵包250克 調料：花生油100克,澱粉(玉米)50克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精15克,大蔥20克,薑20克 做法： ...
2012-07-25 -
川菜菜譜 涼拌魚腥草的做法
主料：魚腥草1小把 調料：食鹽適量、薑1塊、蒜1顆、幹辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量 做法： 材料集合圖： 準備工作：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用...
2012-07-23 -
川菜菜譜 龍眼燒白的做法
主料：豬肋條肉（五花肉）500克,白菜200克 輔料：泡椒40克 調料：豆豉8克,醬油8克,鹽5克 做法： 1. 將豬肉刮洗乾淨，放鍋內煮五成熟撈出控幹水分，在肉皮上擦上紅醬油後待用； ...
2012-07-17 -
川菜菜譜 涪陵鹹肉的做法
主料：豬肉(肥瘦)5000克 調料：鹽750克 做法： 1.原料加工：將整只鮮豬開成兩片，割去頭尾，清理掉淋巴腺血巢、板油及碎肉。在頸後第一筋骨間用刀戳進去，深6至7釐米，扇子骨要掀起，前腳...
2012-07-10
