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粵菜---蛤蜊燉蛋
主料 蛤蜊 (250g) 雞蛋 (3個) 薑片 (2片)調料 鹽 (適量) 料酒 (適量) 小蔥 (適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)廚具 無 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙(也可在...
2017-03-08 -
粵菜菜譜叉燒肉做法
主料：豬裡脊肉500克 調料：蒜4瓣，料酒3克，叉燒醬50毫升 叉燒肉的做法 1.裡脊肉切塊用冷水浸泡1小時去除血水，然後控水備用 2.控水後的裡脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙籤紮幾個孔方便一會醃制...
2017-03-08 -
粵菜----韭菜苔豆腐乾炒肉絲
主料：瘦肉、韭菜苔、豆腐乾各適量。 輔料：薑、蒜各適量。 調料：食用油、醬油、澱粉、料酒各適量。 韭菜苔豆腐乾炒肉絲的做法： 1.所以材料洗淨，韭菜苔切段，瘦肉，豆腐乾切絲; 2.薑，蒜切絲; 3...
2017-03-08 -
精品粵菜：松子桂魚
這道菜的特點：外酥裡嫩，酸甜可口，適合各種年齡吃。特開胃。 桂魚的營養價值： 桂魚又叫鼇花魚,鱖魚,鰭花魚,桂魚的營養價值是富含蛋白質,脂肪,有補虛勞,益胃固脾的功效,桂魚的做法有松子桂魚,鐵板桂...
2017-03-08 -
酸菜白肉的做法是什麼？酸菜白肉哪個地方的菜？
原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。 調料：鹽、香油、蔥、薑、八角、花椒、桂皮、香葉。 做法： 1、五花肉洗淨，切成大塊，放入蔥薑八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟; 2、將...
2017-03-08 -
補腎壯陽食譜--剁椒韭菜白豆干
春季首選壯陽食物是韭菜 ,韭菜最適合人體補陽氣，今天做道食譜----朵椒韭菜白豆干，葉綠似翠，清香美味，跟豆腐搭配炒食，格外芳香可口，非常適合男士食用。接下來就跟小編我一起來學習吧。 【剁椒韭菜白...
2017-03-09 -
粵菜菜譜 絲瓜炒河蚌肉 做法
主料：河蚌肉350g 絲瓜260g 輔料：油適量 鹽適量 生薑適量 黃辣椒適量 豆豉適量 胡椒粉適量 步驟 1.準備原料 2.絲瓜去皮切塊 3.生薑切片，黃辣椒切圈 4.河蚌肉洗淨，切成小塊 5....
2017-03-09 -
粵菜菜譜清蒸石斑魚做法
主料:石斑魚400克 調料:食鹽1/2茶匙 小蔥1個 蒸魚豉油1湯匙 植物油2湯匙 清蒸石斑魚的做法 1.石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃制5分鐘左右 2...
2017-03-09 -
粵菜菜譜 絲瓜炒鮮魷做法
主料:鮮魷1個 絲瓜1條 輔料:油適量 鹽適量 薑適量 生粉適量 蒜頭適量 白酒適量 白胡椒粉適量 步驟 1.準備材料; 2.鮮魷撕掉紅衣，剪開，裡面切十字花刀; 3.切完花刀後切成小塊; 4.放...
2017-03-09 -
切肉也有技巧 橫切牛羊豎切豬斜切雞
有的時候，我們按照別人的菜譜炒菜，所有的原料，調料，方法都是一樣的，為什麼炒出來的肉會口感不好？或者會散成一攤，又或咬不動呢？那估計，要從切肉的步驟找找原因了。 我們總是聽到一句話，“橫切牛...
2012-01-10 -
能美膚能下酒的經典粵菜 蠔油鳳爪
蠔油鳳爪是粵菜菜系，傳統的做法煮——炸——燜，我個人不喜歡油炸，感覺雞爪受高溫油炸，容易產生有毒物質，蠔油鳳爪又是康妮版粵菜，非正宗但美味。蠔油鳳爪，不僅美味可口，含有大量有滋補、美膚作用的膠原蛋白...
2013-10-29 -
粵菜菜譜 三款美味新穎的菜式推薦
粵菜講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，以下推薦三款美味新穎的粵菜做法，讓你一嘗為快。蒜檸香蝦材料：新鮮沙蝦400克，薑1塊，蒜頭4~5瓣，白砂糖、醬油適量做法：1、沙蝦用剪刀剪去蝦須、蝦腳；...
2013-05-09 -
粵式風味 三道家常易做的粵菜菜譜
粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。 豉椒蒸排骨 原料：豬小排磅半切小塊，豆豉一小匙，大蒜，紅辣椒，蔥花...
2013-04-26 -
粵菜菜譜 豉汁鳳爪的做法
主料：雞爪500克 調料1：白糖2茶勺、白醋1湯勺、薑片5克 調料2：八角1個、花椒15粒、桂皮1小塊、蔥花5克、薑絲5克 調料3：蠔油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、香油5克、胡椒粉3克...
2013-03-15 -
粵菜菜譜 白灼肥牛的做法
主料：肥牛250克 輔料：萵筍1根、紅尖椒1個 調料：鹽3克、醬油2克、醋3克、薑5小片、麻油3克、芝麻醬1勺、大蔥1根 做法： 1、燒鍋開水，在水中加入薑片、蔥段和適量的料酒;水開後，加入肥牛片...
2013-03-05 -
粵菜菜譜：黃燜翅根的做法
原料： 雞翅根、薑、蒜、花雕酒、黃豆醬油、醋、紅糖、鹽、五香粉、清水。 準備工作： 1、雞翅根洗淨後冷水上鍋，煮開，水倒掉不用。煮過的翅根浸入冷水中，少許後撈出。 2、姜切成細絲、蒜切成大...
2013-01-24 -
粵菜菜譜 三杯鴨的做法
原料： 鴨腿3只，味精2克，蔥10克，薑6片，蒜10瓣，八角1個，生抽1杯，老抽5克，黃酒1杯，水1杯，五香粉2克，植物油適量，香葉1片，白糖3克 做法： 1、將三隻鴨腿洗淨裝盆，倒入生抽，...
2013-01-11 -
粵菜菜譜 糯米紙包蝦的做法
原料：雞蛋1/4只、明蝦8只、 糯米紙24張（每張6寸見方）、豬肥膘末40克、蔥末、紅泡辣椒、紅火腿末少許、冬菇、麻油、胡椒粉、白糖、味精、菱粉、黃酒、精鹽。 做法： 1.將明蝦去殼，每只片成...
2012-12-20 -
粵菜菜譜 避風塘炒蝦的做法
主料：蝦300克 調料：食鹽5克、薑1小塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、料酒4克、澱粉少許、麵包糠1小把、植物油12克、胡椒粉少許 做法： 1、新鮮的蝦剪去蝦須，從蝦背剪開，去掉沙線，然後洗乾淨瀝幹...
2012-12-18 -
粵菜菜譜 蒜蓉芥藍的做法
原料： 芥藍、蒜蓉、醬油。 做法： 1、這季芥藍很嫩，幾乎不需要去頭摘葉，洗淨後鍋裡下水燒開，入芥藍焯熟，焯水的時候鍋裡下幾滴香油，這樣菜的顏色會保持翠綠，蒜拍碎切蓉； 2、鍋裡下油爆蒜蓉...
2012-12-17
