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閩菜菜譜 冬棗鳳尾蝦的做法
主料:冬棗適量、基圍蝦適量 輔料:蔥適量、澱粉適量、雞蛋適量 調料:食鹽少許、薑少許、料酒適量、香油少許、白糖少許 做法: 1、冬棗去核,基圍蝦去殼留尾加入調料上漿後放入冬棗內,用澱粉抹平...
2012-08-10 -
粵菜菜譜 蒜香叉燒肉乾的做法
主料:豬裡脊肉適量 調料:蒜適量、生抽適量、叉燒醬適量、白糖適量 做法: 第一步:處理豬肉,切厚薄均勻的薄片。 第二步:放入料汁中,醃漬24小時。 第三步:烤箱預熱,放入其中,烘烤30-...
2012-08-06 -
魯菜菜譜 白扒魚翅的做法
主料:魚翅250克 輔料:油菜心50克 調料:食鹽3克、味精2克、薑25克、澱粉8克、黃酒25克、小蔥25克、雞油15克、豬油30克 做法: 1、將淨母雞肉500克、肥鴨肉750克、豬肘肉...
2012-08-06 -
川菜菜譜 平都牛肉鬆的做法
主料:牛肉(瘦)5000克 調料:白砂糖400克,白酒30克,白醬油700克,薑50克 做法: 1.選料;選新鮮牛後腿肉,剔除筋頭、油膜,並用清水洗,排除血污,下沸水煮焯一下,撇過油污和泡沫...
2012-08-06 -
閩菜菜譜 蔥段生煎雞的做法
主料:雞肉400 輔料:雞蛋50克、蔥白200克、玉米澱粉15克 調料:味精5克、香油5克、黃酒20克、胡椒粉1克、白醬油20克、豬油100克、高湯250毫升 做法: 1、將雞肉切成長3釐...
2012-07-26 -
浙菜菜譜 花菇石雞的做法
主料:田雞600g 輔料:花菇150g 調料:食鹽5g、味精1g、薑10g、江米酒5g、玉米澱粉3g、豬油60g 做法: 1、薑洗淨,切成碎末,用紗布過出姜水,放入鍋內燒開,用小漏勺撈出薑...
2012-07-26 -
徽菜菜譜 中爪腐衣的做法
主料:蝦米25g、豆腐皮300g、雞胸脯肉25g 輔料:火腿15g、小蔥25g 調料:食鹽2g、黃酒10g、豬油30g 做法: 1、將大海米洗淨,放在碗內,加黃酒和水150毫升,上籠蒸至酥...
2012-07-26 -
魯菜菜譜 生鹵青蝦的做法
主料:蝦1000克 輔料:胡蘿蔔50克、香菜50克、芹菜50克、蝦米少許、魷魚(幹)少許 調料:食鹽少許、醬油適量、蔥25克、薑25克、生抽適量、老抽適量、玫瑰露酒適量 做法: 1、將活青...
2012-07-25 -
湘菜菜譜 臘肉燉鱔片的做法
主料:臘肉300克、鱔魚250克 調料:沙拉油100克、食鹽2克、醬油10克、味精3克、蔥8克、薑8克、料酒15克、胡椒粉3克、高湯800克 做法: 1、臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段,飛水後撈...
2012-07-25 -
粵菜菜譜 芸豆豬尾煲的做法
主料:豬尾巴1條、芸豆50克 輔料:蔥適量、幹辣椒1個、八角1個、草果少許、香料少許 調料:食鹽適量、雞精少許、生抽少許、植物油適量 做法: 1、雲豆洗乾淨,放入砂鍋中加適量清水煲熟,出鍋...
2012-07-25 -
川菜菜譜 胡蘿蔔鱖魚的做法
主料:鱖魚1000克 輔料:肥膘肉100克,香菜150克,麵包250克 調料:花生油100克,澱粉(玉米)50克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精15克,大蔥20克,薑20克 做法: ...
2012-07-25 -
粵菜菜譜 青椒蒸茄子的做法
主料:茄子1根 輔料:青椒1根 調料:沙拉油適量、食鹽適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、五香粉適量 做法: 1、青椒洗淨,切成斜刀,還有蒜、薑 2、茄子有鹽水泡5分鐘,然後切成...
2012-07-24 -
粵菜菜譜 瑤柱節瓜粉絲的做法
主料:節瓜400g 輔料:粉絲1包、蝦米15g、干貝10g、蔥15g、薑5g、蒜5g 調料:食鹽10g、料酒5ml、香油少許、白糖2g、植物油適量 做法: 1、節瓜去皮洗淨,切條; 2、...
2012-07-24 -
川菜菜譜 涼拌魚腥草的做法
主料:魚腥草1小把 調料:食鹽適量、薑1塊、蒜1顆、幹辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量 做法: 材料集合圖: 準備工作:將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除,留下嫩脆部分,用...
2012-07-23 -
魯菜菜譜 雙爆螺花的做法
主料:螺600克、白果(幹)100克 輔料:冬筍100克、香菇(鮮)50克 調料:大蔥10克、薑10克、大蒜(白皮)10克、甜麵醬50克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、植物油20克...
2012-07-23 -
浙菜菜譜 燙幹絲的做法
主料:豆腐皮適量 輔料:蝦米20粒 調料:薑適量、生抽5湯匙、香油適量、白糖適量、水3湯匙、細香蔥適量、香菜適量 做法: 1、把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些,提味 2、展開豆腐...
2012-07-19 -
徽菜菜譜 芫荽燉牛肉的做法
主料:牛肉500克 輔料:香菜100克 調料:味精1克、蔥25克、薑25克、八角2克、精鹽3克、芝麻油10克、清湯800克 做法: 1、將芫荽洗淨切段。牛肋條肉切塊 2、鍋內加水燒開,下...
2012-07-19 -
閩菜菜譜 軟炸蝦糕的做法
主料:蝦仁200克、肥膘肉100克 輔料:火腿25克、荸薺50克、花生仁50克、雞蛋白50克 調料:食鹽2克、味精1克、香油25克、番茄醬50克、豌豆澱粉20克、豬油50克、花椒粉1克 做法...
2012-07-19 -
粵菜菜譜 皮片乳豬的做法
主料:乳豬1只 輔料:蜜蘭諾杏130g、蔥150g 調料:食鹽65g、醋150g、蒜5g、甜麵醬100g、植物油25g、白糖65g、黃醬100g、芝麻醬25g、白酒7g、腐乳25g 做法: ...
2012-07-17 -
川菜菜譜 龍眼燒白的做法
主料:豬肋條肉(五花肉)500克,白菜200克 輔料:泡椒40克 調料:豆豉8克,醬油8克,鹽5克 做法: 1. 將豬肉刮洗乾淨,放鍋內煮五成熟撈出控幹水分,在肉皮上擦上紅醬油後待用; ...
2012-07-17