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蘇菜菜譜 蟹粉獅子頭的做法
主料：豬肉(瘦)400克 豬肉(肥)150克 輔料：蟹粉125克、生菜少許、捲心菜少許 調料：沙拉油適量、食鹽10克、薑30克、料酒50毫升、澱粉20克、小蔥50克、胡椒粉15克、豬油10克 ...
2012-08-10 -
浙菜菜譜 醃菜花毛豆米的做法
主料：小白菜1把 輔料：毛豆1碗 調料：沙拉油適量、食鹽適量、蒜適量、泡紅椒適量 做法： 1、青菜洗淨盡量控幹水分，切成窄條狀，加三份正常炒菜的鹽量，用手抓勻後醃制2小時（關於鹽量如果心裡...
2012-08-10 -
閩菜菜譜 冬棗鳳尾蝦的做法
主料：冬棗適量、基圍蝦適量 輔料：蔥適量、澱粉適量、雞蛋適量 調料：食鹽少許、薑少許、料酒適量、香油少許、白糖少許 做法： 1、冬棗去核，基圍蝦去殼留尾加入調料上漿後放入冬棗內，用澱粉抹平...
2012-08-10 -
粵菜菜譜 蒜香叉燒肉乾的做法
主料：豬裡脊肉適量 調料：蒜適量、生抽適量、叉燒醬適量、白糖適量 做法： 第一步：處理豬肉，切厚薄均勻的薄片。 第二步：放入料汁中，醃漬24小時。 第三步：烤箱預熱，放入其中，烘烤30-...
2012-08-06 -
魯菜菜譜 白扒魚翅的做法
主料：魚翅250克 輔料：油菜心50克 調料：食鹽3克、味精2克、薑25克、澱粉8克、黃酒25克、小蔥25克、雞油15克、豬油30克 做法： 1、將淨母雞肉500克、肥鴨肉750克、豬肘肉...
2012-08-06 -
川菜菜譜 平都牛肉鬆的做法
主料：牛肉（瘦）5000克 調料：白砂糖400克,白酒30克,白醬油700克,薑50克 做法： 1.選料；選新鮮牛後腿肉，剔除筋頭、油膜，並用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇過油污和泡沫...
2012-08-06 -
閩菜菜譜 蔥段生煎雞的做法
主料：雞肉400 輔料：雞蛋50克、蔥白200克、玉米澱粉15克 調料：味精5克、香油5克、黃酒20克、胡椒粉1克、白醬油20克、豬油100克、高湯250毫升 做法： 1、將雞肉切成長3釐...
2012-07-26 -
浙菜菜譜 花菇石雞的做法
主料：田雞600g 輔料：花菇150g 調料：食鹽5g、味精1g、薑10g、江米酒5g、玉米澱粉3g、豬油60g 做法： 1、薑洗淨，切成碎末，用紗布過出姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出薑...
2012-07-26 -
蘇菜菜譜 炆思豆腐的做法
主料：豆腐200克 輔料：冬菇(幹)15克、冬筍25克、火腿15克、雞胸脯肉50克、油菜心葉15克 調料：食鹽7.5克、味精2克、清湯200克 做法： 1、豆腐批去表層老皮，批切成細絲，用...
2012-07-26 -
徽菜菜譜 中爪腐衣的做法
主料：蝦米25g、豆腐皮300g、雞胸脯肉25g 輔料：火腿15g、小蔥25g 調料：食鹽2g、黃酒10g、豬油30g 做法： 1、將大海米洗淨，放在碗內，加黃酒和水150毫升，上籠蒸至酥...
2012-07-26 -
魯菜菜譜 生鹵青蝦的做法
主料：蝦1000克 輔料：胡蘿蔔50克、香菜50克、芹菜50克、蝦米少許、魷魚(幹)少許 調料：食鹽少許、醬油適量、蔥25克、薑25克、生抽適量、老抽適量、玫瑰露酒適量 做法： 1、將活青...
2012-07-25 -
湘菜菜譜 臘肉燉鱔片的做法
主料：臘肉300克、鱔魚250克 調料：沙拉油100克、食鹽2克、醬油10克、味精3克、蔥8克、薑8克、料酒15克、胡椒粉3克、高湯800克 做法： 1、臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段，飛水後撈...
2012-07-25 -
粵菜菜譜 芸豆豬尾煲的做法
主料：豬尾巴1條、芸豆50克 輔料：蔥適量、幹辣椒1個、八角1個、草果少許、香料少許 調料：食鹽適量、雞精少許、生抽少許、植物油適量 做法： 1、雲豆洗乾淨，放入砂鍋中加適量清水煲熟，出鍋...
2012-07-25 -
川菜菜譜 胡蘿蔔鱖魚的做法
主料：鱖魚1000克 輔料：肥膘肉100克,香菜150克,麵包250克 調料：花生油100克,澱粉(玉米)50克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精15克,大蔥20克,薑20克 做法： ...
2012-07-25 -
粵菜菜譜 青椒蒸茄子的做法
主料：茄子1根 輔料：青椒1根 調料：沙拉油適量、食鹽適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、五香粉適量 做法： 1、青椒洗淨，切成斜刀，還有蒜、薑 2、茄子有鹽水泡5分鐘，然後切成...
2012-07-24 -
粵菜菜譜 瑤柱節瓜粉絲的做法
主料：節瓜400g 輔料：粉絲1包、蝦米15g、干貝10g、蔥15g、薑5g、蒜5g 調料：食鹽10g、料酒5ml、香油少許、白糖2g、植物油適量 做法： 1、節瓜去皮洗淨，切條； 2、...
2012-07-24 -
川菜菜譜 涼拌魚腥草的做法
主料：魚腥草1小把 調料：食鹽適量、薑1塊、蒜1顆、幹辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量 做法： 材料集合圖： 準備工作：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用...
2012-07-23 -
魯菜菜譜 雙爆螺花的做法
主料：螺600克、白果（幹）100克 輔料：冬筍100克、香菇（鮮）50克 調料：大蔥10克、薑10克、大蒜（白皮）10克、甜麵醬50克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、植物油20克...
2012-07-23 -
浙菜菜譜 燙幹絲的做法
主料：豆腐皮適量 輔料：蝦米20粒 調料：薑適量、生抽5湯匙、香油適量、白糖適量、水3湯匙、細香蔥適量、香菜適量 做法： 1、把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些，提味 2、展開豆腐...
2012-07-19 -
蘇菜菜譜 白汁回魚的做法
主料：鮰魚750克 輔料：春筍35克 調料：食鹽2克、蔥10克、薑7.5克、黃酒20克、豬油75克、江米酒15克、高湯250克、白胡椒2克 做法： 1、將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精...
2012-07-19
