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湘菜菜譜 油辣包卷菜的做法
主料:捲心菜500克 調料:食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒20粒、香油適量、辣椒油適量、白糖適量 做法: 1、將包菜葉逐片撕下來,中間的梗片撕成薄片,洗淨,加少許鹽略醃 2、將...
2012-08-15 -
粵菜菜譜 牛肉皮蛋粥的做法
主料:牛肉適量、松花蛋適量、大米適量 調料:食鹽適量、香油適量、澱粉適量、小蔥適量 做法: 1、牛肉切小丁,放入香油、鹽、澱粉,攪拌均勻 2、小蔥切粒 3、皮蛋切小塊 4、大米提前浸泡...
2012-08-15 -
川菜菜譜 酥烤大方的做法
主料:豬肋條肉(五花肉)9600克 輔料:小麥麵粉300克,大蔥150克 調料:花椒10克,粗鹽20克,香油100克,甜麵醬40克,鹽20克,植物油20克 做法: 1. 肋條肉修整齊,刮去...
2012-08-15 -
川菜菜譜 夾絲豆腐乾的做法
主料:油豆腐200克、白蘿蔔300克 調料:食鹽適量、花椒適量、黃豆粉適量、花生粉適量、白糖適量、甜醋適量、辣椒粉適量 做法: 1、將蘿蔔絲甩幹水分,因為這樣吃上去會更加脆爽 2、將蘿蔔絲...
2012-08-13 -
粵菜菜譜 油豆腐鑲肉的做法
主料:油豆腐100g、豬肉100g 輔料:荸薺20g、豌豆苗50g、青豆20g 調料:食鹽3g、雞精2g、香油10g、玉米澱粉5g、胡椒粉1g 做法: 1、絞肉拌入精鹽、醬油、澱粉拌勻待用...
2012-08-13 -
湘菜菜譜 香桃鵪鶉蛋的做法
主料:鵪鶉蛋12個 輔料:鹹麵包150克、蝦仁150克、肥膘肉50克、火腿25克、荸薺70克、青椒50克、香菜100克、雞蛋3個 調料:味精1克、蔥15克、薑15克、料酒25克、香油10克、澱...
2012-08-13 -
徽菜菜譜 胗心相伴的做法
主料:雞胗200g、雞心200g 輔料:青椒30g、紅椒30g 調料:味精2g、料酒15g、水澱粉10g、蔥薑汁15g、精鹽3g、胡椒粉0.5g、高湯30g、植物油40g 做法: 1、將青...
2012-08-10 -
蘇菜菜譜 蟹粉獅子頭的做法
主料:豬肉(瘦)400克 豬肉(肥)150克 輔料:蟹粉125克、生菜少許、捲心菜少許 調料:沙拉油適量、食鹽10克、薑30克、料酒50毫升、澱粉20克、小蔥50克、胡椒粉15克、豬油10克 ...
2012-08-10 -
浙菜菜譜 醃菜花毛豆米的做法
主料:小白菜1把 輔料:毛豆1碗 調料:沙拉油適量、食鹽適量、蒜適量、泡紅椒適量 做法: 1、青菜洗淨盡量控幹水分,切成窄條狀,加三份正常炒菜的鹽量,用手抓勻後醃制2小時(關於鹽量如果心裡...
2012-08-10 -
閩菜菜譜 冬棗鳳尾蝦的做法
主料:冬棗適量、基圍蝦適量 輔料:蔥適量、澱粉適量、雞蛋適量 調料:食鹽少許、薑少許、料酒適量、香油少許、白糖少許 做法: 1、冬棗去核,基圍蝦去殼留尾加入調料上漿後放入冬棗內,用澱粉抹平...
2012-08-10 -
粵菜菜譜 蒜香叉燒肉乾的做法
主料:豬裡脊肉適量 調料:蒜適量、生抽適量、叉燒醬適量、白糖適量 做法: 第一步:處理豬肉,切厚薄均勻的薄片。 第二步:放入料汁中,醃漬24小時。 第三步:烤箱預熱,放入其中,烘烤30-...
2012-08-06 -
川菜菜譜 平都牛肉鬆的做法
主料:牛肉(瘦)5000克 調料:白砂糖400克,白酒30克,白醬油700克,薑50克 做法: 1.選料;選新鮮牛後腿肉,剔除筋頭、油膜,並用清水洗,排除血污,下沸水煮焯一下,撇過油污和泡沫...
2012-08-06 -
閩菜菜譜 蔥段生煎雞的做法
主料:雞肉400 輔料:雞蛋50克、蔥白200克、玉米澱粉15克 調料:味精5克、香油5克、黃酒20克、胡椒粉1克、白醬油20克、豬油100克、高湯250毫升 做法: 1、將雞肉切成長3釐...
2012-07-26 -
浙菜菜譜 花菇石雞的做法
主料:田雞600g 輔料:花菇150g 調料:食鹽5g、味精1g、薑10g、江米酒5g、玉米澱粉3g、豬油60g 做法: 1、薑洗淨,切成碎末,用紗布過出姜水,放入鍋內燒開,用小漏勺撈出薑...
2012-07-26 -
蘇菜菜譜 炆思豆腐的做法
主料:豆腐200克 輔料:冬菇(幹)15克、冬筍25克、火腿15克、雞胸脯肉50克、油菜心葉15克 調料:食鹽7.5克、味精2克、清湯200克 做法: 1、豆腐批去表層老皮,批切成細絲,用...
2012-07-26 -
徽菜菜譜 中爪腐衣的做法
主料:蝦米25g、豆腐皮300g、雞胸脯肉25g 輔料:火腿15g、小蔥25g 調料:食鹽2g、黃酒10g、豬油30g 做法: 1、將大海米洗淨,放在碗內,加黃酒和水150毫升,上籠蒸至酥...
2012-07-26 -
湘菜菜譜 臘肉燉鱔片的做法
主料:臘肉300克、鱔魚250克 調料:沙拉油100克、食鹽2克、醬油10克、味精3克、蔥8克、薑8克、料酒15克、胡椒粉3克、高湯800克 做法: 1、臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段,飛水後撈...
2012-07-25 -
粵菜菜譜 芸豆豬尾煲的做法
主料:豬尾巴1條、芸豆50克 輔料:蔥適量、幹辣椒1個、八角1個、草果少許、香料少許 調料:食鹽適量、雞精少許、生抽少許、植物油適量 做法: 1、雲豆洗乾淨,放入砂鍋中加適量清水煲熟,出鍋...
2012-07-25 -
川菜菜譜 胡蘿蔔鱖魚的做法
主料:鱖魚1000克 輔料:肥膘肉100克,香菜150克,麵包250克 調料:花生油100克,澱粉(玉米)50克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精15克,大蔥20克,薑20克 做法: ...
2012-07-25 -
粵菜菜譜 青椒蒸茄子的做法
主料:茄子1根 輔料:青椒1根 調料:沙拉油適量、食鹽適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、五香粉適量 做法: 1、青椒洗淨,切成斜刀,還有蒜、薑 2、茄子有鹽水泡5分鐘,然後切成...
2012-07-24