苦瓜魚是現在比較流行的一個養生菜， 苦瓜和魚吃了對人體都是有好處的， 魚裡面含有的蛋白質是非常高的， 而苦瓜能夠清熱解暑、減肥、緩解便秘， 非常適合在夏天食用。 不過很多人都沒有自己嘗試過做苦瓜魚， 每次都在外面買了吃， 這樣長期下去顯然是不行的。 接下來就讓專業人士叫大家苦瓜魚的做法吧！
偶然在電視上看到的一道菜， 夏天時嘗試的， 苦瓜清熱解毒， 這樣的燒法也不太苦， 大家都可以接受的口味， 吃多了酸菜魚水煮魚等， 偶然也換換花樣， 來個清淡一點口感的也不錯
食材
?小黃花魚苦瓜肉末薑醬油彩椒生粉
方法/步驟
1.在小黃花魚上打上花刀；
2.再將表面均勻的塗抹上一層生粉；
3.將鍋燒熱， 用薑在鍋底表面塗抹一遍；
4.加入適量的油， 把魚放入其中煎制；
5.將魚的一面煎成金黃色後翻一面繼續煎；
6.煎至兩面金黃色後層出；
7.下入肉末和薑末一起煸炒；
8.煸炒微微出油後將魚放入， 在加入適量的醬油， 料酒和水一起煮上五分鐘；
9.待魚煮的六， 七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮；
10.再煮上兩， 三分鐘待魚九成熟時加入鹽， 胡椒調味， 下入彩椒；
11.煮好後撈出魚， 留下的湯汁加入適量的水澱粉熬制濃稠；
12.將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上；
13.清熱營養的苦瓜魚就做好啦。
注意事項
?1.海魚不需要提前醃制， 只需在背上打上花刀好入味；
2.在魚背上拍乾粉和用薑搽鍋底都是為了魚皮不扒鍋；
3.不要太早的翻動魚， 一定在等魚皮煎後再放動；
4.加點肉末和薑末翻炒後再煮魚， 這樣不僅去腥還提鮮；
5.將魚燒至六， 七成熟後再加入苦瓜一起燒；燒到九成熟時加入調味料；
5.燒好魚層出來， 將剩餘湯汁勾芡， 再澆到魚身上。
綜上所述我們知道了苦瓜魚的做法主要有13步， 雖然費事一點， 但是為了做出美食出來， 煩一點也是值得的。 在家裡做這道菜還是比較實惠的， 還要比外面衛生， 還有自己想什麼時候吃就什麼時候吃， 不受時間限制。 吃貨們不妨在家嘗試一下， 自己動手樂趣也會有很多。
