春捲在我們的生活中是比較常見的， 而且也是很多人喜歡吃的一種美食， 但是我們平時只有在外面才能吃到好吃又可口的春捲， 所以我們今天就來教大家如何去製作這道好吃又健康的春捲吧， 為你們的家人呈現出一個個金黃誘人可口的春捲吧， 相信他們一定會喜歡這種春捲的。
口味：炸燒味 工藝：脆炸 春捲的製作材料：主料：小麥麵粉500克,豬裡脊肉250克,白菜1000克
輔料：澱粉(蠶豆)50克
調料：白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油(煉製)30克,菜籽油100克
春捲的特色：色金黃， 香而鬆脆， 肉餡鮮嫩， 甜餡味美。
教您春捲怎麼做，
1. 麵粉加細鹽少許， 逐漸加冷水350毫升， 揉成有韌性的面漿;
2. 用平底鍋(或用特製的鐵板)放到小火上燒熱， 先用油布在鍋中揩一遍;
3. 右手抓起一塊面漿， 在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20 釐米左右的面皮， 烘乾後揭下即成春餅皮;
4. 攤好的春餅皮迭放在一起時， 面上宜蓋以潮濕的毛巾， 以防皮子乾裂發脆;
5. 豬裡脊肉洗淨， 切成細絲;
6. 白菜去老幫， 取其嫩心， 洗淨， 切成絲;
7. 炒鍋置旺火上， 下豬油， 放入肉絲略煸， 加入黃酒、糖， 放入菜絲， 加鹽及少量湯水， 燒至菜酥熟， 加味精， 用濕澱粉勾厚芡， 出鍋晾涼待用;
8. 將肉絲餡分成5 份， 每份包10 只;
9. 將春餅皮子逐張攤開， 放上1 小份餡料， 折攏一邊， 再兩邊包折攏， 包卷成長約8 釐米， 闊約3 釐米的扁圓形的小包，
10. 鍋置旺火上， 下菜油至七成熱時， 將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色， 撈起裝盆即成。
春捲的製作要訣
1. 春餅皮子要厚薄均勻， 不破裂。 便以包制， 不使漏餡;
2. 餡料炒制宜勾厚芡， 晾涼後才能包卷， 否則易破裂， 包餡料皮子不要卷得太緊， 以防炸時受熱破裂;
3. 如將肉餡換成豆沙餡， 即成甜點細沙春捲。 豆沙餡可從市場上直接購買， 也可以用赤豆自行炒制;
4. 因有過油炸制春捲過程， 需準備菜籽油1500克;
5. 豆沙餡的制法：淨赤豆1000克， 加水4000～5000毫升， 加入鍋中用旺火燒開， 小火燜燒至酥熟， 放入碎肉機中絞成細泥。 炒鍋燒熱， 放入豬油200克， 白糖1000克， 熬成糖漿， 將豆沙泥倒入鍋中， 用小火不斷翻炒至糖漿與豆泥混和均勻，
在食譜中有各種各樣的菜式， 點心等等， 而我們今天也是大家介紹的是菜譜中春捲的詳細做法， 從上文的介紹中， 我們知道春捲雖然做法比較複雜， 但是我們相信只要各位朋友們認真細心做春捲， 相信一條條香脆可口的春捲就會出現在你們的面前的。
