冰糖糖醋排骨的做法以小肋排為主料， 料酒、醬油、白糖等為輔料做成的美味佳餚， 排骨中含有的營養物質對人體的強身健體有很大的作用， 這也就解釋了為什麼很多人在生病的時候喜歡熬排骨湯喝的原因， 那麼冰糖糖醋排骨的做法是怎樣的呢？讓我們一起來學習一下， 以後可以在家人面前大顯身手。
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖， 色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放， 隨意）1小匙。
做法： 1。 湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，
3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒， 待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁， 味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收幹時， 開大火收幹， 臨出鍋前可再烹入一些醋， 炒勻後就可以盛出了。
先準備帶點點肥的排骨；
排骨加水加適量鹽煮至八成熟， 時間充足的話可用電飯堡煮；
撈出排骨（湯備用）， 瀝幹後放入油鍋（不要太多油了， 因為炸排骨還會出油的）翻炒， 先倒入黃酒炒出酒香， 再加醬油炒出醬香， 然後往鍋裡澆湯，
1、黃酒醬油可多放些， 上色。 醬油一定要後一點放， 而且不要炒太久， 因為容易糊鍋子， 一定不能放味精；
2、一定要多翻炒， 這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單， 又入味。 還有， 多出來的湯還可以煮小菜， 而且撒點蔥花就可以直接喝了。
在冰糖糖醋排骨的做法中對排骨的選擇， 有的人喜歡肥的， 有的人喜歡瘦的， 其實所含的營養價值是等同的， 要看個人的喜好問題， 另外在冰糖糖醋排骨中含有大量的糖類物質， 因此建議患糖尿病者少吃或者不吃， 身體好才是一切生存的根本， 切不能因為貪吃而不顧身體健康問題。
