雞肝， 屬於雞的肝臟。 雞肝含有豐富的蛋白質和脂肪酸等物質， 味道鮮美。 而絲瓜則清甜爽口， 瓜肉甜嫩。 這兩種食材都含有豐富的營養物質。 那麼今天就推薦大家做一道菜， 就是用這兩種食材製作的， 名為絲瓜炒雞肝。 下面我們就來一起學習一下如何製作絲瓜炒雞肝的吧。
主料：絲瓜200克；雞肝200克；胡蘿蔔50克
調料：食用油25克；香油1小匙（3克）；料酒1小匙（3克）；胡椒粉少許；精鹽1小匙（3克）；白糖1/2小匙（1.5克）；味精1/2小匙（1.5克）；生薑1小塊；澱粉適量
做法：
1.絲瓜洗淨去皮去籽， 切片；
2.雞肝洗淨切薄片， 胡蘿蔔洗淨切片， 生薑洗淨去皮切片；
3.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘；
4.把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
5.往鍋裡放油， 燒熱， 下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻， 加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透， 用水澱粉勾芡， 淋入香油， 出鍋即成。
提示：一定要把雞肝洗乾淨， 否則會有苦味， 影響菜肴的味道。 最好在醃制時加入薑絲。
絲瓜炒雞肝， 是一種葷素搭配的家常菜， 味道鮮美， 營養豐富， 很多朋友都特別愛吃。 但是由於雞肝含有大量的膽固醇和脂肪酸等物質， 所以膽固醇高和血壓高的朋友都儘量少食用。 以上的內容就是絲瓜炒雞肝的做法了， 希望大家喜歡。
