人活著的每一天都離不開衣食住行， 這是最基礎的物件， 尤其是“食”， 它關係到人的生死存亡。 而要做好“食”這一方面， 你最好能夠自己學做每一道菜。 那麼， 下面就讓小編為大家介紹一下如何做好基礎海綿蛋糕這道菜。
1.準備·低筋麵粉過篩。 ·在模具內側墊一圈烤紙。 另取一張墊紙剪成圓形鋪在底部。 ·將A放入攪拌碗等容器中。 ·烤箱預熱到160℃。
2.將雞蛋打入較深的攪拌碗中， 放入砂糖， 把攪拌碗浸入熱水中隔水打散， 直到砂糖完全解、蛋液溫度達到40℃左右。
3.水飴隔水加熱， 加入蛋液中攪拌均勻（沒有水飴可以多加5克砂糖）。
4.將打蛋機調到高速， 打發3分鐘～3分半， 直到蛋糊潔白黏稠， 滴落時不會斷線， 滴落下的蛋糊痕跡慢慢消失。 Point如果蛋糊在滴落過程中斷線了， 說明打發得不夠。 打發過度的蛋糊紋理粗糙。
5.將打蛋機調到低速， 繼續打發2～3分鐘， 使蛋糊細膩蓬鬆， 紋理自然流暢。 Point理想狀態：將牙籤插入打好的蛋糊中約1釐米， 不會很快倒下。
6.篩入麵粉， 用橡膠刮刀攪拌。 看不到乾粉後， 倒入預熱好的A， 有節奏地攪拌80～100次。 Point仔細攪拌至蛋糕糊紋理細膩、富有光澤， 用刮刀盛起蛋糕糊時不黏稠、能夠自然地順暢流下。
7.將蛋糕糊倒入模具中， 連模具一起震兩下， 震破蛋糕糊表面的大氣泡， 然後放入烤箱烘烤33～38分鐘， 蛋糕表面呈淺咖啡色時取出。
8.將蛋糕倒扣在冷卻架上， 晾至不燙手， 翻面， 放至完全冷卻。
9.可以刷上糖漿， 加上打發的奶油和草莓， 做成草莓奶油夾心蛋糕。
基礎海綿蛋糕的做法已經詳細仔細地介紹完了， 接下來就需要自己動手做了。 而當你付出汗水， 做出絕妙的美味時， 你肯定無比開心。 而自己經常吃到如此新鮮衛生的食物， 自然也會越來越健康的。
