對於大部分城市來說， 大家不難發現， 路邊攤比比皆是。 雖然這樣方便了許多人的就餐， 但是就餐衛生誰來保證呢？長期吃路邊攤， 必然導致重大疾病。 而為了健康地或者， 你可以選擇自己在家做著吃。 下面， 我就為大家介紹如何來做紅絲絨蛋糕卷。
1.5個蛋黃 20g綿白糖， 攪打至粘稠， 呈乳白色至體積膨脹。 蛋黃打好後
2.冷藏室取出蛋白， 先用手動或電動打蛋器攪打， 整體起泡後， 一次性加入70g綿白糖， 攪打至順滑， 蛋白呈白色， 且紋理呈水波紋狀。 整體過程用時大概為3分鐘左右， 打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，
3.蛋黃糊加入蛋白中， 用手動打蛋器將二者撈起拌勻， 拌勻後用刮刀將盆邊的蛋糊都整理到盆裡中間（拌時並不是攪拌， 是無規則的撈著拌且此過程中需即刻處理）
4.篩入30g低筋麵粉及10g紅麴粉的混合物， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 均勻即可
5.接著將隔水融化呈液體狀的黃油倒在刮刀上， 快速的翻拌均勻
6.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中， 稍刮平， 放入預熱好的烤箱中下層， 190-200度， 烘烤12-14分鐘左右。 出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤， 放在網架上基本放涼， 然後再撕去烘焙紙， 用哪面作為表面， 要重點保護那面的表皮不受傷害
7.從冷藏室中取出250g鮮奶油倒入盆中， 並加入15g細砂糖， 攪打至鮮奶油呈固體狀，
8.蛋糕片下墊一張油紙， 採用外卷法， 將餡料塗在蛋糕片內部， 起始端奶油稍厚， 末端奶油稍薄， 最後3cm左右不塗奶油
9.接著用底部的烘焙紙輔助卷起蛋糕片， 包上油紙， 冰箱冷藏30分鐘後取出食用即可
也許你家中有人會做紅絲絨蛋糕卷， 但是相信做法卻是不一樣的。 所以， 為了體會這份區別， 你應該自己動手做一下， 只有自我的付出， 才會體會到它價值的所在。
