毛豆炒肉末， 在生活中這樣的美食搭配是很常見的， 在普通家庭裡面都可以看到這樣的美食做法， 製作美食的時候大家也覺得比較簡單， 毛豆炒肉末裡面有毛豆， 同時還有肉末， 炒出來青青綠綠的看起來很有食欲， 很多人在吃稀飯的時候都是會選擇這樣的食物， 看起有有食欲的食物會改善人們食欲不佳的狀況， 那麼這個毛豆炒肉末的做法有哪些呢?
做法一
材料：豬裡脊100克， 毛豆米100克， 茭白2根， 紅椒半個， 薑適量。 調料：生抽10克， 糖3克， 雞精2克， 生粉、鹽各適量。
做法：1、將裡脊肉洗淨切絲， 加入生抽、糖、雞精，
2、在裡脊肉中再加入少許生粉拌勻後， 加少許沙拉油拌勻， 靜置10分鐘。
3、將茭白去皮切絲， 紅椒切絲備用。
4、鍋內熱油， 五成熱時， 大火下入肉絲， 迅速翻炒至變色後立馬盛起備用。
5、鍋洗淨， 重新放油(稍微多放些， 因為茭白吃油)， 三成熱時， 下入毛豆煸炒至翠綠。
6、下入茭白， 同時放入鹽調味， 翻炒均勻。
7、下入紅椒線炒勻。
8、下入肉絲， 快速翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
使肉絲滑嫩的三個要點：1、選材：要選用豬小裡脊。 2、醃浸：要按照做1、2的方法進行醃制。 3、快速：在炒制的過程中一定要快。
做法二
做法步驟： 1準備好食材。
做法步驟： 2毛豆去除外衣清洗乾淨， 入沸水焯熟撈出過冷水至涼瀝幹水備用。 (焯沸水的那張忘記拍了)
做法步驟： 3再將毛豆切成小粒。
做法步驟： 4紅辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用。
做法步驟： 5鍋內加油燒熱下入紅辣椒段、蒜末爆香。
做法步驟： 6加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟。
做法步驟： 7加鹽調味。
做法步驟： 8再加糖調味。
做法步驟： 9最後加雞精炒勻即可出鍋裝盤。
做法三
食材明細編輯
主料：
毛豆 250克
瘦肉 150克
紅辣椒 2個
調料：
蒜末
白糖
雞精 各少許
鹽 1勺
做法
1.毛豆去除外衣清洗乾淨， 入沸水焯熟撈出過冷水至涼瀝幹水備用。 再將毛豆切成小粒。
2. 紅辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用， 鍋內加油燒熱下入紅辣椒段、蒜末爆香。
3.加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟， 加鹽調味， 再加糖調味， 最後加雞精炒勻即可出鍋裝盤。
小貼士
1.清洗毛豆時先揉搓再倒入深盆中待外衣漂起來撈出即可。
2.毛豆切成小粒才容易進味。
3.切小粒的毛豆炒時要不停翻動不然容易粘鍋。
這樣的做法就能夠幫助我們很好的完成這個毛豆炒肉末的做法， 如果用毛豆來炒肉末的話， 建議大家在選擇毛豆的時候選擇比較嫩點的毛豆， 這樣炒出來才會更好吃， 更嫩， 更香， 肉末的話選擇精品肉末， 這樣炒出來肉質比較好， 味道也比較好， 大家如果要吃嫩點的肉末， 炒好了就行， 不要炒太久了。
