杯蛋糕的做法

每天下班回家， 都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你， 你肯定會感到幸福。 那麼， 現在我就給大家傳授一下如何做杯蛋糕這道菜。

1.12將1/2CUP 1湯匙的抵筋粉入在篩面杯， 再加1/3BACKINGPOWDER（泡打粉）攪拌均勻， 備用。

2.21將兩隻蛋打開， 漏出蛋白， 蛋白不要粘上蛋黃。

3.1先將蛋黃打散， 分幾次加糖25G（克）， 加1/4茶匙香草香精， 1/4茶匙鹽， 3茶匙食油、3茶匙澄汁（家裡剛好無牛奶）， 材料不要一古腦兒地倒下去， 得分次加入， 用電動打蛋器先是攪拌均勻。

4.2將蛋黃放在另一碗， 此時我們可以看到， 白是白、黃是黃， 涇渭分明。

5.洗淨電動打蛋器， 先低速打蛋白， 分3次加入15G（克）糖，

加1/4茶匙檸檬酸或白醋， 打到均勻後用中速打， 打到泡沫有發硬， 用小勺盛起一些再再入表面， 痕跡不立即塌下去， 能立起來（如圖）， 這個步驟很關鍵， 蛋白打得不夠， 烘好了的蛋糕好塌下去， 而且發得不好。

6.回過頭來用篩粉杯逐漸將麵粉加入， 不要一次過加入麵粉， 篩幾下又攪拌下， 攪拌時不能用攪拌器， 我用橡皮刀， 呈十字形劃， 不要轉圈， 否則麵粉會起筋， 動作快而輕， 搞成如圖。

7.加入1/3的蛋白入蛋黃碗中， 輕輕搞到均勻。

8.再將攪拌好的蛋黃液到入剩下2/3蛋白的碗中， 如法攪拌均勻。

9.預熱烤箱， 將烤杯放上杯形蛋糕紙， 倒入搞好的蛋液。

10.蛋液倒至九分滿， 這樣蛋糕發起來有點爆的感覺（八分滿也可以）， 震幾下模具， 好讓汽泡跑出來（但我的蛋糕裡面總是有些大孔，

可能是髮粉放得過多， 又或震得不夠）。 放入烤箱， 300F， 10分鐘， 再降低點溫度F250， 10分鐘；說明一下， 各家的烤箱雖然都有刻度， 但大與小， 功能都會有別， 要摸索經驗， 所以我的資料對某些烤箱來說不是很準確的， 最好打開箱燈， 看見表面焦得快， 可相應調低溫度， 又如明顯覺得溫度不夠， 也相應調高溫度。

11.烤好後用20--30分鐘放涼。

感謝大家今天和小編一起來學習杯蛋糕的製作方法， 把美食分享給大家是我的最大的快樂， 您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧， 讓我們共用美食。