番茄是人們一直很愛吃的一種食物， 它不僅可以當作蔬菜炒著吃打湯吃， 而且還可以作為水果生吃， 所以很受人們的歡迎。 青番茄人們都不是很熟悉， 但是也有人很愛吃， 因為用青番茄做菜也是很不錯的選擇， 比如：青番茄炒蛋。 那麼， 青番茄炒雞蛋的做法是什麼呢?
炒雞蛋的做法是什麼" alt="青番茄炒雞蛋的做法是什麼">
做法一(原味)
步驟：
1、先將材料準備好
2、番茄切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入， 炒熟盛出備用
6、再起鍋。 倒入些許火麻油，
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
做法二(偏甜味)
材料：番茄2個(選用偏黃的番茄， 含胡蘿蔔素， 適合炒著吃)雞蛋3個，
配料：植物油， 鹽， 白糖， 番茄
注意：番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精， 因為番茄炒雞蛋是吃的是新鮮， 而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出， 不需要再放提鮮的味精或者雞精。 這也是做這道菜的時候不放薑蒜的原因。
製作過程：
1.番茄切成塊， 雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出 來更蓬鬆)， 打勻， 怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油， 要多放點， 因為雞蛋比較費油， 油要熱一點， 看著 油冒煙為好， 後把雞蛋液倒入鍋中， 用筷 子迅速打散， 直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，
3：鍋內放入適量的油， 相把切好的番茄放入鍋內， 加少許白糖(主要是為了中和番茄的酸味)然後加鹽， 由於番茄裡面含有大量的水分， 會有水份析出， 等到番茄的水沒完全出來的時候， 這個時候把炒好的雞蛋放進去， 翻炒幾下， 收汁， 出鍋。
以上便是關於青番茄炒蛋的詳細介紹了， 希望可以對大家能夠有所幫助。 有些人是不接受青番茄的， 因為他們認為青番茄是沒熟的， 不能食用的。 但是這個觀點並不是完全正確， 因為有些植物沒成熟也可以食用， 只是經過處理後， 青番茄經過爆炒後就可以食用了。
