想要做出好的美味佳餚， 前提是要準備好所需要的一切食材， 調料， 以及餐具。 當然最重要的還是對火候的把握。 把這一切準備好後， 下面我們就開始做紫薯蛋撻
1.撻皮：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可）瑪琪淋125克 清水75克撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
2.12將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器， 一點點加入水。
3.21和成柔軟的光滑麵團， 然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
4.12黃油放入保鮮袋中， 敲打擀壓成薄片。
5.21將鬆弛好的麵團用壓面棍擀成長方形， 大概是馬琪琳3倍的大小。
6.1用擀麵杖輕輕敲打面片表面，
7.2將擀薄的馬淇林放在中間， 像疊被子那樣用面餅把馬琪琳包起來捏緊邊緣。
8.開始第一次疊被子， 即上下的邊往中間對折， 然後兩頭向中間對折。
9.疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘。
10.取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮。
11.開始第二次疊被子， 然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。
12.12取出後將被子壓扁， 擀成一個四方形面皮。
13.21將面片從較長的這一邊開始卷起來， 卷好的面卷包上保鮮膜， 放在冰箱裡冷蔵30分鐘， 進行鬆弛。
14.蛋撻皮鬆弛的時候， 準備蛋撻水。
15.將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿。
16.小火加熱至白糖等完全溶化， 稍微放涼。
17.蛋黃打散待用。
18.將奶漿倒入打散的蛋黃中，
19.模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉。
20.將鬆弛好的面卷用刀切成片， 擀成面皮放入模具內輕壓， 使之貼邊。
21.捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。
22.放入切成粒的紫薯。
23.烤箱220度預熱10分鐘， 中層烤約十五分鐘， 時間到開烤箱， 繼續上層烤5分鐘左右即可。
不知道小編今天分享的紫薯蛋撻的做法符合不符合你的口味， 如果你喜歡的話， 趕快就按照方法去嘗試一下吧， 你的廚藝一定會大漲。
