現在的人都很注重養生， 健康的飲食可以有益身體健康， 所以平常在飲食方面可以多食用一些清淡的食物， 腐竹炒黃瓜就是一道以清淡為主的家常菜。 這道菜清脆可口， 老少皆宜， 並且做法簡單， 對於初學做菜的人來說可以從這道菜做起， 下面就給大家瞭解一下腐竹炒黃瓜的做法。
首先呢， 腐竹用冷水泡軟， 撈起切丁， 瀝幹水分備用；黃瓜用鹽擦洗乾淨外皮， 切成小丁。 鍋裡放少許油， 燒熱， 把黃瓜放進去大火翻炒1分鐘；其次， 黃瓜炒至轉青色後， 加入腐竹丁， 翻炒均勻；放1湯匙蠔油調味， 繼續煸炒均勻；放進紅椒圈翻炒均勻即可。
如果孩子喜歡， 還可以加入一些黑木耳或紅蘿蔔等蔬菜進去， 這樣營養更全面。 腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分， 一般夏天用涼水、冬天用溫水浸泡2～4小時即可泡軟。 給孩子做涼拌菜一定要注意衛生， 家裡最好備兩塊菜板， 一塊用來切肉切生食， 另一塊切水果切熟菜， 生熟分開， 這樣就可避免細菌感染引起腸道不適。
腐竹具有良好的健腦作用， 它能預防老年癡呆症的發生。 這是因為， 腐竹中谷氨酸含量很高， 為其他豆類或動物性食物的2~5倍， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 此外， 腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量， 有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
不僅僅是腐竹，
