1.肋排洗淨瀝幹水分斬成2cm左右的段
2.一次放入一大勺料酒、一大勺老抽、兩大勺柱候醬、一點花椒粉、一點胡椒粉、兩個幹辣椒、2-3片生薑、1-2根小蔥拌勻碼味1時以上
3.青椒洗淨剖開去籽
4.切成2cm左右的馬耳朵節
5.炒鍋燒熱下青椒翻煸
6.煸到青椒發軟鏟起放入碗中待用
7.炒鍋放油30克左右燒到5-6成熱
8.把火關到中小火， 把碼好味的排骨倒入鍋裡煎一下
9.煎到排骨呈金黃色， 表面的柱候醬微酥（柱候醬裡有麵粉）
10.鏟起裝入碗中
11.炒鍋洗淨， 放少許油燒到5-6成熱
12.下薑片、幹辣椒、大蒜爆鍋
13.倒入煎好的排骨翻兩下
14.放1升左右的鮮湯或水， 一次放入一大勺老抽、一大勺料酒、一小勺白糖、幾滴香醋
15.先大火燒開、再轉小火燜燒1小時左右， 直到把排骨煨爛。 可使用高壓鍋， 上汽後小火15-20分鐘， 還可以用燜燒鍋， 時間以排骨煨爛為准
16.排骨煨爛後倒入煸好的青椒， 口味重的可放一丁點鹽， 口味輕的可以不放鹽
17.青椒和排骨一起燒2-3分鐘
18.用一小勺澱粉兌成水澱粉勾薄芡， 放一丁點味精就可起鍋， 撒上蔥花、炒熟的芝麻（或淋一點香油）
今天的介紹柱候醬燒排骨，
