每次去朋友同事家做客的時候， 你都會發現， 他們都有一兩道拿手菜。 而每次輪到自己的時候， 卻捉襟見肘了。 這樣的你， 看起來是不是特別沒面子。 所以， 為了你的尊嚴， 現在就來跟我學一下樹莓蛋糕卷的做法。
1.12使用約30×40的烤盤， 如果烤盤太大， 需要像我一樣用油紙折成一個長方形， 並把四邊窩起粘好
2.21製作蛋糕卷麵糊：蛋黃 20g細砂糖打至粘稠， 鵝黃色
3.12蛋白分3次加入細砂糖， 打至撈起可以流動， 滴落的形狀可以在蛋白上保持不變（濕性發泡前的狀態）
4.21將打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中
5.1篩入粉類
6.2用手動打蛋器攪拌均勻
7.用橡皮刮刀翻拌均勻
8.在刮刀上倒入融化的黃油（溫的， 不要熱黃油）， 用橡皮刮刀快速拌均勻
9.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中， 麵糊基本自然攤平， 不平的話稍抹平～敲一下烤盤底部， 震出一點氣泡， 馬上放入200度預熱的烤箱中層， 約10分鐘， 表面呈金黃色即可
10.製作餡料：蛋黃 20細砂糖打至粘稠發白， 然後將低粉和玉米澱粉混合篩入， 攪拌均勻
11.牛奶 剖開的香草籽， 煮至沸騰前， 然後關火放至不燙。 不燙的牛奶緩緩沖入蛋黃中， 邊攪拌邊沖入， 至均勻
12.均勻後， 重新倒回鍋中， 小火不停攪拌， 知道呈現粘稠但稍流動的糊狀， 關火， 把鍋放在涼水或冰箱裡降溫， 這樣卡士達醬就做好了
13.放涼的卡士達醬中加入打發的鮮奶油拌勻
14.然後加入軟化的黃油徹底攪拌均勻， 拉起後再打蛋器上能呈現尖狀
15.然後加入洗淨， 擦乾水分的樹莓
16.攪拌均勻， 如果醬料比較稀， 放入冷藏室至粘稠， 適合作為餡料的硬度後再取出
17.蛋糕片放置常溫， 翻轉過來， 切去四邊， 切齊。 把冷藏到粘稠的餡料塗抹在蛋糕片變面。 兩邊和收尾端可以不塗
18.卷起， 用油紙包裹， 冷藏30分鐘即可切開食用。 冷藏保存
看了以上小編為您介紹的這道樹莓蛋糕卷的具體做法， 你是否已經學會了呢？如果感興趣的話， 趕快進廚房嘗試一下， 一定會有新的收穫哦！
