禍從口出患從口入, 這句古話說得非常有道理, 因為最新的醫學研究發現, 人體上的絕大多數疾病都是“吃”來的。 所以為了健康, 我們一定要吃得健康。 而吃得健康, 我們最好能夠自己下廚。 下面, 就請大家先跟我學一下怎麼做好山寨涼皮。
1.取400克左右高筋麵粉加鹽, 和麵團, 硬軟度如圖樣。
2.用水洗麵團, 像洗衣服一樣搓洗, 洗濁的面水用另一容器盛裝。 反反復複重複此步驟。
3.洗制過程中。
4.洗面積攢的面水。
5.已經洗不出面水的高筋麵團。
6.洗好後的圖樣。 面水靜置4至5小時左右, 待用。
7.洗得的面水, 用盤或專用工具上火蒸制,
8.蒸好的涼皮成品。
9.高筋麵團上籠蒸20分鐘左右。
10.蒸好的高筋麵團切條或是其他形狀。
11.蒸好的涼皮切條待用。
12.高筋條、涼皮與酌料拌制即食, 也可蒸熱再吃。
山寨涼皮做起來並不複雜, 相信仔細閱讀上文, 相信你應該有所收穫的。 當然, 如果你想嘗到自己的手藝, 那就請操刀嘗試吧。