茄子和番茄都是我們生活中常見的蔬菜， 可是你知道嗎， 番茄和茄子的搭配很是完美， 可以使維C更多。 那就看看小編的介紹吧 。
做茄子時只要不用大火油炸， 降低烹調溫度， 減少吸油量， 就可以有效地保持茄子的營養保健價值， 如土豆燉茄子。 另外， 加入醋和番茄有利於保持飲食中的維生素C和多酚類。
推薦以下兩種烹調方法：
涼拌茄條
長茄子切成條， 盛放碗中， 置蒸鍋裡蒸10分鐘。 取出控去水分， 加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。 注意， 不要把茄子的汁都擠去， 以免損失養分。 芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
番茄炒茄丁
茄子1條切丁， 蒜切成米。 鍋中放2湯匙油， 放蒜米， 加茄子煸炒， 放1勺醋。 改小火加蓋燜兩分鐘， 茄子變軟時加鹽， 加少許番茄丁， 翻幾下， 放少許味精或雞精， 裝盤。 注意盛菜的時候控去餘油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃， 吃油量少， 維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
茄子和番茄的這美麗的結合， 是不是你也有打算好好嘗試一番， 那就快快行動起來， 用小編的方法， 來一盤番茄炒茄丁， 營養更美味。
