對於很多媽媽來說， 家裡的寶寶和愛人吃得健康， 才會少生病。 今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的愛心蛋糕卷。
1.原料圖。
2.把蛋白蛋黃分開。
3.在蛋黃里加1克鹽和10克糖攪打均勻。
4.分3次加入50克沙拉油， 每加一次都攪打均勻。
5.分兩次加入牛奶， 每加一次都攪打均勻。
6.篩入低粉攪打至無顆粒狀態。
7.取一隻碗裝入10克左右蛋黃糊， 再倒入4滴紅色素拌勻。
8.把蛋白打散後擠入5滴檸檬汁。
9.攪打至大泡時加入50克糖的1/3.
10.繼續攪打至體積增大1倍左右， 泡比較細密時加入剩下糖的1/2.
11.繼續攪打至表面起紋路時加入剩下的糖。
12.攪打至濕性泡發， 有長尖角， 不是很直， 倒扣不會掉下來。
13.取約紅色蛋黃糊兩倍體積的蛋白加入裡面攪拌均勻。
14.準備一個裱花袋套入一個小瓶內， 裝好紅色蛋糕糊。
15.剪一個小口， 在上端空餘處打個結。
16.烤盤內鋪好油紙， 用裱花袋畫好愛心。
17.畫愛心時， 從兩頭往中間畫， 這樣無論從哪頭開始卷都可以。 畫好後送烤箱烤2分鐘後取出。
18.烤好的樣子。
19.烤愛心時把1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。 從這裡開始只能用橡皮刮刀像炒菜一樣從下面往上翻， 然後再切， 不能畫圈， 以免消泡。
20.把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中再翻拌均勻。 直到蛋白和蛋黃完全融合。
21.拌好的樣子。
22.把拌好的蛋糕糊倒入烤好愛心的烤盤內， 表面抹平， 再端起來震兩下把表面的氣泡消掉，
23.烤好取出後立刻倒扣在鋪了油紙的烤網上， 揭去蛋糕上的油紙。
24.再鋪一張油紙， 把蛋糕翻過來， 再把油紙揭掉。
25.在上面抹上草莓醬。
26.連著油紙一起向前卷（卷的照片拍糊了看不清）， 卷好定型10分鐘， 放冰箱冷藏後口感更好。
介紹完愛心蛋糕卷的所有步驟， 你肯定已經基本掌握了。 所以接下來你要做的便是自己動手， 只有通過不斷的實踐， 才能做出真正的美食。
