已經結婚生子的你， 是否發現孩子經常挑食.厭食。 你是否擔心這樣會影響他們的成長發育呢？而身為家長的你， 該怎麼辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。 那麼， 下面就讓小編來給你介紹一下棉花蛋糕的做法。
1.121加熱煮至沸騰立刻關火
2.212黃油切小塊放入奶鍋
3.1在黃油燙麵團裡倒入一個全蛋拌勻， 攪拌的時候一定要從底部向上翻拌（象中式炒菜一樣）， 絕對不可以畫圈攪拌， 否則蛋黃一定會消泡的
4.2趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉， 快速攪拌均勻成為黃油燙麵團
5.1再把牛奶分兩次倒入拌勻
6.2五個蛋黃分兩次倒入拌勻
7.拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊
8.五個蛋清倒入廚師機的盆中， 加入鹽和檸檬汁（檸檬汁可幫助蛋白起泡）
9.1繼續攪打到蛋白開始變濃稠， 呈較粗泡沫時， 再加入1/3糖
10.2低速轉高速用廚師機把蛋白打到呈魚眼泡狀時， 加入1/3的細砂糖
11.再繼續攪打， 到蛋白比較濃稠， 表面出現紋路的時候， 加入剩下的1/3糖（如果一次加入糖過多， 會妨礙蛋白的起泡。 ）
12.再繼續打一會兒， 當提起打蛋籠， 蛋白挺立但最尖端處輕微下垂， 表示已經到了偏幹性發泡的程度。 （做棉花蛋白打到這個狀態是最好拌的， 非常順滑， 也不會回縮， 打得太幹的話會出現一塊一塊的， 拌著有點費勁。 )
13.把打發好的蛋白， 盛1/3到蛋黃麵糊裡，
14.將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗裡
15.用同樣的手法翻拌均勻， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合， 成為蛋糕麵糊
16.玻璃烤碗裡墊上裁剪好的油紙， 把拌好的麵糊倒入， 輕震一下震掉大泡
17.將烤碗放入烤盤內， 烤盤內注冷水
18.把烤盤放入烤箱下層， 上層放入烤架並鋪上錫紙， 烤箱預熱， 150度10分鐘， 轉140度40分鐘
19.烤到最後20分鐘時， 抽出錫紙， 讓蛋糕上色
20.烤好後， 用牙籤紮入蛋糕， 取出牙籤後牙籤上沒有殘留物， 表示蛋糕已經熟透
21.將蛋糕拿出烤碗倒扣在烤網上， 這一步一定得記上， 要不表皮皺皺
相信你看完棉花蛋糕的做法介紹之後就會發現，
