玉米在生活中很常見, 簡單的玉米也可以做出很多花樣。 蟹黃玉米是其中一種吃法, 蟹黃玉米可以準備蟹黃醬, 也可以用鹹蛋黃, 這道食物做法簡單, 而且口味比較獨特, 非常適合家常。
1.將玉米一顆一顆剝下來, 用水洗乾淨, 將玉米裹上一層幹的豆粉。 將油燒熱, 少點油小火, 將玉米倒入鍋中炸黃 撈出, 將鹹鴨蛋蛋黃剝出, 壓碎, 放半勺鹽 4分之1勺糖, 攪拌。 燒油, 小火, 將蛋黃放入鍋中翻炒五秒, 然後倒入玉米炒半分鐘, 倒入盤中, 冷了以後方可食用。
2.玉米粒洗淨, 漏幹水(不滴水即可), 玉米粒放在大點的盆裡,
3.將咸蛋黃用勺撚成碎末。 加入糖、椒鹽、雞精、料酒和水攪拌均勻備用。 玉米粒用開水煮一下。 控幹水份。 均勻沾上澱粉。 中火炸至玉米粒至脆黃。 廚房紙吸幹浮油。 留少許油, 倒入調好的蛋黃液, 炒至起泡。 倒入炸好的玉米粒翻炒, 出鍋。