蒸餃和水餃是不一樣的, 蒸餃吃起來口感比較細膩, 水餃的汁水比較鮮美。 蒸餃的餡兒類型很多, 角瓜餡的蒸餃也很常見, 營養豐富, 做法也很簡單。 角瓜脂肪含量低, 一般人都可以食用。
1.麵粉用涼水和成絮狀, 麵團揉光滑, 做到手光面光盆光。 豬肉餡加入各種調料 往一個方向攪動 最後放上蔥薑末。 角瓜洗淨, 用擦菜板擦成細絲剁碎, 用屜布擠幹水份 放入豬肉餡中, 豬肉餡和角瓜碎 攪拌均勻。 麵團分成小劑。 擀皮, 取一個面皮 放入適量的餡料, 包起來, 包好的餃子放在蓋簾上, 下鍋蒸即可。
2.豬肉剁餡, 最好自己用刀剁,
3.角瓜胡蘿蔔分別嚓絲, 切碎!伴去鹽, 五香粉等輔料!面加入適量水揉成麵團, 醒十分鐘, 分成大小差不多的小劑子!將小面劑子擀成厚度適中小面皮, 加入適量餡, 包成餃子狀!包好的餃子擺在籠屜上, 開鍋蒸十五分鐘!燜三分鐘!開鍋即食!