在製作幹鍋排骨的時候需要準備的就是排骨洋蔥， 還有一些蔥薑蒜等等， 主要是為了調味增加色澤和口感的， 在做的時候準備的是把排骨切成小段狀， 不要太長， 可以搭配上自己需要的蔬菜。
原料
主料：排骨1500g， 洋蔥250g， 輔料：薑適量， 蔥適量， 蒜適量， 老抽適量， 豆粉適量， 豆瓣醬適量， 胡椒適量， 料酒適量， 鹽適量， 菜油適量， 生抽適量，
步驟
1、排骨砍寸短， 加蔥、薑、蒜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和料酒碼30分鐘左右，
2、蓮藕、土豆去皮， 切2釐米見方的塊， 入燒至五成熱的沙拉油中小火炸2分鐘， 撈出控油；待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，
3、排骨炸前放孜然粉拌勻再炸， 炸到金黃色撈出瀝油。
4、鍋裡留底油， 小火煸炒豆瓣醬至吐紅油， 然後下香料等炒出香味道， 再下排骨翻炒出肉香， 倒適量高湯或開水燒開慢慢收汁。
5、最後下配菜翻炒。
6、調好味後灑點白芝麻就OK了。
特點
幹鍋排骨(17張)蓮藕、土豆幹香溢人， 排骨脆香， 紅亮誘人。 吃後還可加鮮湯同煮配菜， 一鍋兩吃真是美哉！
折疊編輯本段烹飪小技巧
幹鍋排骨[1]1、此為幹鍋菜， 這個過程不放一滴水， 不用擔心會燒焦， 鍋子裡有油和醃制排骨的醃汁， 20分鐘開小火， 不會焦的。
2、沙拉油能鋪滿整個鍋底就可以了， 別放多了， 否則會感覺太油膩， 排骨本身也有油份。
3、如果想縮短醃制時間， 那麼把排骨切的小塊一點，
4、如果喜歡排骨酥爛點的， 需要延長燜煮的時間， 那麼就要時刻注意鍋中情況了， 小心不要燒幹了。
5、吃的時候， 鍋中的蒜頭不要放過哦， 經過油泡著高溫燜煮， 蒜頭變得軟糯微甜， 非常的好吃。
