豬排骨的營養價值非常的高， 裡面有適合人體需要的優質蛋白， 脂肪的含量也非常的豐富， 另外還有豐富的鈣質， 對於維護人的骨骼健康也能發揮很好的效果， 適當的吃一些排骨具有滋陰潤燥、補血益精的作用， 排骨做法也非常的多， 下面介紹一種酥排骨的做法， 我們來看一下這方面的內容。
準備豬小排600克，
準備一個雞蛋，
準備適量的紅薯澱粉，
另外準備料酒，
準備鹽、醬油、適量的醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉、雞精、香菜。
先把香菜清洗乾淨， 摘去老葉和老梗， 然後切成小段兒， 把排骨切成3到4公分的小塊兒，
醃制15分鐘以後，
再往排骨裡面放入適量的鹽，
放入醬油，
放入醋，
放白糖胡椒粉，
放雞蛋液以及白胡椒粉，
抓勻以後，
然後再醃制半個小時，
這個時候再把紅薯澱粉放到排骨上面，
讓排骨均勻的沾上紅薯澱粉。
鍋中稍微多放一點油， 當油達到五成熱的時候， 把醃制好的排骨放到鍋中， 把排骨炸到金黃的顏色， 大約用小火炸三分鐘左右， 然後把排骨撈出。 然後油鍋開大火， 重新把排骨放到鍋中， 大火炸排骨十秒鐘左右， 然後迅速的把排骨撈出， 盛盤以後在上面撒些香菜末， 這樣酥排骨就做好了。
