發糕是人們日常生活中喜愛吃的食物， 很多人都會買發糕吃， 因為發糕味道甜美， 口感鬆軟， 營養豐富， 那麼大家有沒有想過在家自製發糕呢?發糕的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下發糕的家常做法。
家常發糕
材料
100g麵粉， 2個雞蛋， 200ml熱水， 200ml冷水， 3勺白糖。
做法
1、把麵粉倒進一個很大的鐵碗裡， 最好可以放下一隻雞的那種。
2、熱水和白糖倒在一起然後白糖融了以後倒進麵粉裡， 一直攪拌。
3、把雞蛋打到麵粉那裡， 然後再攪拌再把冷水倒進去， 一直攪拌。
4、攪拌10分鐘之後放在那裡半個小時， 之後再放進鍋裡用中火蒸，
米發糕
材料
米粉110克， 中筋麵粉110克， 水180克， 白糖22克， 酵母2克， 泡打粉2克。
做法
1.米粉加入麵粉。
2.倒入水， 白糖， 酵母和泡打粉。
3.攪拌均勻。
4.模具事先塗油。
5.將麵糊倒入。
6.醒發至表面有很多氣泡， 並漲上一些。
7.再蒸20分鐘左右即可。
紅棗玉米發糕
材料
低筋麵粉170克， 玉米粉30克， 白砂糖40克， 發酵粉2克， 清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖， 將玉米粉和麵粉混合在一起;
2 將酵母水沖入混合粉中， 用筷子攪拌均勻;
3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻;
4 將麵糊倒進抹了油的容器， 蓋上濕布發至一倍高度;
5 入鍋蒸20分鐘， 燜5分鐘。 晾涼後倒扣出來切塊即可;
小訣竅
1 麵糊的稀稠度可按自己的口感幹濕喜好來調節;
2 沒有玉米粉， 可用其他粗涼粉代替， 如黑米粉、蕎麥粉等， 也可以直接用麵粉代替， 這裡選擇的麵粉是低筋麵粉， 比較適合做發糕， 實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替;
3 玉米粉不是玉米澱粉哦， 兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入， 輔助往外撬一下， 即可方便脫碗;
奶香玉米發糕
材料
普通白麵1杯， 黃色玉米麵1杯， 糖1/2杯(可少放， 根據自己口味)， 泡打粉2小勺， 鹽1/2小勺， 葡萄乾， 枸杞1杯。
液體原料
雞蛋1個或2個， 牛奶1杯， 蜂蜜1勺， 油(任何一種食用油即可)1/3杯， 黃油(融化)1/2--1/4條(也可不用)做法1、將上述“幹”料放入一容器內拌勻， 另準備一容器放入“液體”原料打勻， 一定要將雞蛋打泡發， 打雞蛋最好分開打， 打蛋清時分次加糖容易打發。
2、將“液體原料”放入“幹料”容器內拌勻成稀麵糊， 拌勻後將其倒入專用微波爐容器裡， 容器底和四壁先刷上一層油， 倒入後振盪一下容器， 讓大的氣泡出來， 然後將其靜置醒發。
3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據自家微波爐來設定火力和時間， 我是中火8分鐘即可， 也可高火5分鐘)設定好時間即可烘烤。
小訣竅
食品用料你可以增添別的原料， 比如：核桃粉， 還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在裡面， 總之， 喜歡什麼就隨自己加， 哦， 對了， 還可以用蒸的方式來做， 蒸的就濕潤些啦!
南瓜發糕
材料
去皮南瓜300克， 麵粉260克， 糖20克(原方子是15克)， 酵母粉3克， 水80~100克(我用了90克)， 枸杞子適量(我是用了36粒)。
做法
1.南瓜切片， 放電鍋蒸格蒸熟。
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥， 放涼後備用。
3.把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶， 加入其它全部材料;
4.攪拌成糊狀的南瓜麵糊;
5.模具底部和周邊塗一層黃油。
6.發酵完畢的南瓜麵糊， 把清洗乾淨擦乾水分的枸杞子在麵糊上面擺出自己喜歡的造型。 放進蒸鍋， 大火至水開後， 轉中火， 共25分鐘， 關火後， 再燜5分鐘。
7.出爐後放涼;如果表面濕潤(有倒汗水)的話可以把發糕倒扣在烤網上， 如果感覺乾爽就不用倒扣， 放涼後再脫模。
8.發糕放涼後， 脫模， 切塊即可。
奶香棗發糕
材料
玉米麵與麵粉(2：1)， 雞蛋一個， 鮮奶(也可用奶粉代替)一袋， 白糖， 鹽少許， 乾酵母， 紅棗。
做法
1.牛奶加熱至溫熱， 將所有材料混合成泥狀， 若太幹可以加適量溫水。
2.蒸鍋加水， 在篦子上墊塊紗布，
3.此時， 取一空碗， 將紅棗放入加冷水浸泡。
4.一小時之後， 面泥已經發好(若發的不夠好， 可繼續靜置， 至其發起即可)， 將紅棗洗淨， 均勻地按入面泥中。
5.大火燒開之後轉中火15分鐘， 關火。 此時不要揭開蓋子， 繼續悶約15~30分鐘。
6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。 小訣竅做發糕並不難， 只要掌握好酵母及粉的比例用量， 發好面就OK了。
結語：以上就是為大家介紹發糕的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的發糕了吧， 小編推薦的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
