土豆燉牛肉其實也算不上什麼比較有特色的菜了， 雖然起源於匈牙利， 但是已經深入尋常人家的餐桌上。 這道菜的牛肉酥軟， 土豆入味， 尤其是將土豆燉得接近爛的程度味道是最好的， 這時候的湯也是新鮮可口。 今天， 大家就跟隨小編一起來回味一下土豆燉牛肉的做法吧！
圖片欣賞一
做法一：
食材準備：牛腩一斤， 牛腱子一斤， 土豆2個， 胡蘿蔔一根， 幹紅辣椒4根， 生薑兩塊， 蔥3根；
製作步驟：
1.鍋中加入適量的清水， 再將洗乾淨的牛肉放入其中煮， 待水燒開後將牛肉撈出，
2.將靜置的牛肉切成小塊， 瀝幹水分和多餘的油分， 土豆洗淨去皮， 切成小塊， 胡蘿蔔洗淨切塊；
3.鍋中放適量的食用油， 燒至3成熱後倒入切好的蔥段、幹紅辣椒段和生薑片， 炒出香味之後倒入牛肉， 用大火不斷地翻炒；
4.炒至接近金黃色後放入適量的生抽、老抽和冰糖， 繼續不斷的用大火翻炒；
5.約3分鐘後在鍋中加入適量的水， 蓋上鍋蓋煮3分鐘後將鍋內的全部一起倒進高壓鍋中， 再加入一包專用的燉牛肉料包， 用高壓鍋燉半個小時左右；
6.炒鍋中倒入適量的油， 燒至5成熱後將切好的土豆和胡蘿蔔塊倒入鍋中用大火翻炒；
7.炒至9成熟後倒入壓好的牛肉， 加入適量的鹽， 待湯汁收得差不多， 撒上一些香菜就可以出鍋了。
圖片欣賞二
做法二：
主料：牛肉一斤左右， 土豆3個， 胡蘿蔔3根；
配料：尖椒4個， 幹紅辣椒4個， 大蒜4瓣， 生薑兩塊， 桂皮、茴香籽、黃醬、料酒、香葉等各適量；
製作步驟：
1.牛肉洗乾淨切成小塊， 土豆、胡蘿蔔分別洗淨去皮， 切成滾刀狀小塊， 尖椒切成小塊；
2.鍋中倒入適量的清水， 將牛肉一同倒入鍋中煮， 燒開後再煮2分鐘撈出， 用熱水沖洗乾淨；
3.牛肉和熱水一同倒入鍋中， 再加入準備好的蔥薑蒜、香葉、茴香、桂皮和幹紅辣椒等；
4.煮開了之後再加入適量的老抽、玉米油、白砂糖、黃豆醬等， 改用小火慢燉， 約40分鐘左右；
5.加入切好的土豆和胡蘿蔔塊， 加入適量的鹽繼續用小火燉， 約20分鐘左右；
6.加入切成塊狀的尖椒再用小火燉5分鐘左右；
7.加入適量的香油和雞精即可。
圖片欣賞三
小貼士：從給牛肉焯水開始就不能用涼水， 一定要用熱水， 牛肉一旦接觸涼水就會不容易燉爛， 而且焯水的步驟可以減少牛肉多餘的油分。
