夏季到了， 很多人喜歡吃美味涼拌菜， 涼拌菜不僅能增強食欲， 還能清暑解熱， 止渴， 利小便。 今天微微健康網小編教大家一款美味涼拌菜， 冰鎮酸甜蓮藕西瓜皮。
主題：冰鎮酸甜蓮藕西瓜皮
食材：蓮藕200克、西瓜皮250克、橙汁、食鹽、白砂糖適量
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮， 去掉內層紅瓤， 切成條狀;將蓮藕洗淨刮去外皮， 切成片， 泡在涼水盆中;
2、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下， 取出瀝幹水分;
3、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、食鹽、白砂糖拌勻， 色澤呈淡黃色， 包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一小時即可裝盤食用。
此菜酸甜適度、冰鎮可口。
特別提醒：
一、冰鎮菜食材切忌軟爛
冰鎮菜吃起來口感冰爽， 在夏天最受歡迎。 今天我們教的冰鎮菜， 是利用了吃完了的西瓜皮來做的， 加上夏季時令的蓮藕， 不失為一道時令省錢菜。
有些朋友會以為， 做冰鎮菜很容易， 就是把菜放入冰箱冷藏即可。 其實不然。 製作冰鎮菜的原料有講究， 忌諱軟爛， 所以選料就成了烹調冰鎮菜不可回避的問題。 一般而言， 最好選用硬度合適、不易爛的食材冰鎮， 比如瓜果等， 而葉菜類原料、根莖類原料、糧食作物、禽畜肉原料、大部分的魚肉和貝類都不適合用於製作冰鎮菜。
二、蓮藕、西瓜皮中醫效果
中醫認為， 蓮藕清熱涼血散瘀、治熱病煩渴， 吐血， 衄血， 熱淋， 能健脾開胃， 益血止瀉。
西瓜皮還有別的好處， 比如說曬後恢復， 西瓜皮汁具有清潤的效果。 曝曬後， 可以用西瓜皮搗汁， 摻入蜜糖做面膜， 其漿力更強， 不會出現滴漏情況。
微微健康網溫馨提示：新潮的涼拌菜， 以水果蔬菜為原料， 酸甜爽口。 製作冰鎮菜的原料有講究， 忌諱軟爛， 所以選料就成了烹調冰鎮菜不可回避的問題。 一般而言， 最好選用硬度合適、不易爛的食材冰鎮。
