1.首先把排骨用清水泡20分鐘, 去除血水
2.蒸肉米粉也用水泡15-20分鐘, 水不能太多,
3.把郫縣豆瓣醬放鍋裡用油炒香, 然後把炒豆瓣醬放入泡好的排骨裡, (注意⚠️炒豆瓣醬的油不要放進排骨裡, 留在鍋裡有用)然後加入適量老抽, 生抽, 料酒, 薑絲, 雞精, 白糖少許, 醃制30分鐘
4.把醃制排骨裡的薑絲挑出來, 然後把米粉拌進排骨裡, 保證每塊排骨都裹上米粉!
5.把剛剛炒豆瓣醬的油到進排骨裡, 就可以上蒸鍋了!蒸鍋裡先把水燒開再放入排骨
6.放蒸鍋裡大火蒸40分鐘
7.在蒸排骨的過程把蒜, 蔥,
8.把切好的末放進去, 起鍋, 還了盤子!完美!