做法步驟
1、準備材料。
2、鍋燒幹， 小火， 放入生的花生米， 不停翻炒。
3、花生米炒熟(花生米皮子變紅， 花生逐漸炒出香味， 發出啪啪的響聲)， 關火。
4、取不粘鍋， 倒入白水和白糖， 小火熬糖漿。
5、用筷子不停順一個方向攪動。
6、稍稍有一點拉絲， 糖漿就熬好了。 (這就是選擇用筷子攪動的原因， 方便判斷是否拉絲， 以免糖漿熬過頭。 )
7、倒入炒好的花生米， 迅速翻炒， 使花生米均勻裹上糖漿。 (注意， 如果花生米粘在一起， 不要用力戳， 要輕輕用鏟子輕輕分開。 以免花生仁脫皮糖漿只包裹住皮子。 )
8、灑入澱粉， 迅速翻炒， 使花生米表面均勻蘸滿澱粉。
9、分幾次灑澱粉， 攪拌均勻。 即可出鍋。
10、糖霜花生最好完全晾涼， 涼透以後的花生特別酥脆。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、老爸不太喜甜， 又做了份少糖的給他下酒。
小貼士
1.翻炒花生米和熬糖漿都是體力活， 需要不停的攪動。 要有足夠的耐心， 尤其是到後面， 一定要掌握好火候。 2.白糖和澱粉的量依據個人口味。 如果想微甜， 就放少糖。 如果喜歡甜味濃一些， 就放多一點糖。 3.白水的多少和糖的多少成正比， 如果糖少， 水多， 就需要熬的久一些， 大家自行掌握。 4.澱粉多糖霜就厚一些， 澱粉少的話， 糖霜就是薄薄一層， 依據個人口味需要， 選擇澱粉的多少。 5.糖霜花生出鍋後， 要晾涼再吃， 涼透的糖霜花生才酥脆。
心情故事
糖霜花生， 東北地區俗稱“花生蘸”，
