紅茭杏鮑菇的做法

原料：杏鮑菇、紅椒、茭白

配料：生抽、蘑菇精、生粉、醬油

做法：

1、杏鮑菇切厚片(約半公分厚)， 然後在一面打上十字花刀， 焯水(水滾後2-3分鐘)， 撈出過涼水， 儘量把水分擠幹。

2、放入盆中， 用一湯匙生抽、少許蘑菇精調味， 拌勻後加入適量幹生粉， 均勻裹到表面， 再卷起來， 用牙籤固定， 入油鍋炸至微黃， 撈出， 取出牙籤備用。

3、另起鍋熱油， 加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香， 倒入炸好的杏鮑菇卷， 再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：

1、打十字花刀簡單地說就是橫著切再豎著切， 專業的一般刀口深度為2/3，

2、卷菇時用牙籤固定是起定型的作用， 炸好後， 菇就定型了， 這時再把牙籤取掉。