青菜香菇湯
材料：青菜250克， 鮮香菇100克， 瘦肉50克。
輔料：蔥薑15克， 油適量， 鹽1茶匙， 糖0.5茶匙， 蠔油1湯匙。
青菜香菇湯的做法
1、鍋燒熱， 放油， 煸香蔥薑。
2、把青菜倒入鍋內翻炒至斷生。
3、沏入開水或清湯。
4、加入洗淨的鮮香菇。
5、燒至鍋內大滾後， 加入適量的鹽調味， 一點點糖提鮮。
6、還要來一點蠔油提鮮味。
7、最後才把已用鹽， 糖， 生抽， 生粉， 胡椒粉醃制過的瘦肉片放入鍋內。
8、大火煮滾， 即可出鍋。
煲湯小貼士
1、青菜事先炒一下， 可以去去草腥味， 而且還多了一點鑊氣。
2、瘦肉起到提鮮的作用， 想要全素湯， 也可不放。
3、這類湯屬快手湯， 不宜久煮，
4、瘦肉最後放， 入鍋後不要過份攪動， 輕輕地往湯裡一按， 就很容易成熟了， 這樣的肉片剛剛成熟， 最是鮮嫩哦。
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