蛋撻作為一種甜點， 很受人們的歡迎， 但是你知道嗎?蛋撻其實並不是那麼好做的。 蛋撻怎麼做好吃呢?今天我們就為大家介紹一下蛋撻的做法， 告訴大家蛋撻怎麼做， 感興趣的朋友趕快看過來。
蛋撻想要做的好吃， 就要掌握一些小技巧， 下面是一些蛋撻的做法， 讓我們來看看怎麼做比較好吧。
蛋撻的做法
蛋撻
材料
黃油200克， 普通中筋麵粉400克， 細砂糖200克， 雞蛋1個。
做法
1.黃油放室溫回軟， 然後切小粒。 揉搓進麵粉中。
2.接著將砂糖雞蛋混合略打拌勻， 然後倒進麵粉中。 揉成麵團。 擀成面皮。
3.把面皮裁成塔模大小的圓，
4.進烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時間請根據自家烤箱功率而定)取出。
5.倒入蛋奶醬即成“蛋撻。
6.如果上面隨意鋪上些水果， 就成了水果撻。 水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤並且增加亮澤。 沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可。
蛋撻
材料
撻皮
低筋麵粉125g、 細砂糖半小勺、黃油85g、水65g 鹽1g。
蛋撻水
蛋黃2只、細砂糖40g、煉乳5ml、動物性淡奶油110g、牛奶80g。
蛋撻水做法
牛奶和細砂糖導入鍋裡， 小火加熱至細砂糖溶解。 加入淡奶油， 蛋黃， 煉乳， 攪拌均勻， 過篩。
撻皮做法
1.在低筋麵粉125g中,加入鹽1g， 糖半小勺， 軟化的黃油20g， 水， 揉成光滑的麵團。 揉好麵團後包上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時左右。
2.用一片黃油65g,用擀麵杖擀薄點。
3.在案板上撒少許乾粉， 取出麵團， 用擀麵杖擀開。 放入擀薄的黃油片， 將擀開的麵團， 四周折起包起黃油片。 裹好後將麵團翻過來。
4.將裹好的麵團， 擀成規則的長方形。 擀好後， 將麵團的兩邊像中間折疊(像平時折被子一樣， 這誰第一次四折)。 折好後用保鮮膜包上， 放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘左右。 冷藏十五分鐘後， 取出。 再次擀成規則的長方形， 再次折疊起來(第二次四折)， 再放入冰箱冷藏十五分鐘。 取出， 再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分鐘。 取出麵團， 擀成長方形， 厚度約0.3釐米左右。 將面皮卷起， 蓋上保鮮膜冷藏半個小時。
5.取出麵團， 切成12等份。 取一塊小麵團， 在橫切面的一面沾上麵粉。
6.將蛋撻水倒入撻皮， 至七分滿。 烤箱上下火210°， 預熱。 放入中層， 烤20分鐘， 蛋撻即可取出。
曲奇蛋撻
材料
蛋撻皮
低筋麵粉250g， 黃油120g， 全蛋液52g(1個雞蛋)， 糖粉50g， 鹽2g。
蛋撻液
全蛋液180g(3個雞蛋)， 煉奶30g， 淡奶油50g， 糖粉30g， 清水180g。
做法
蛋撻皮的做法
1、黃油提前室溫軟化。
2、在黃油裡加入糖粉和鹽， 用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺， 不需要打發的。
3、把全蛋液打散， 分三次加入到黃油裡， 每次都需要充分混合之後再加下一次。 (主要要把濺到盤璧上的也打到盤子裡去)
4、篩入低筋麵粉， 用刮刀翻版均勻。 實在不行就洗乾淨雙手，
5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鐘。
蛋撻液的做法
1、把雞蛋打散， 加入糖粉， 打至糖融化。
2、加入煉奶、淡奶油和水， 充分攪勻， 過篩備用。
蛋撻做法
1、從冰箱取出麵團， 按每個31g稱出小麵團， 可以做15個。
2、把每個小麵團放入蛋撻模具裡邊整形。
3、倒入蛋撻液8分滿。 (最後蛋撻液有多了， 下次可以減少清水的量。 )
烤制
中下層200度烤20分鐘。 (個人感覺時間長了， 撻液烤得不好看， 下次烤18分鐘試試。 )
結語：以上就是小編為大家介紹的蛋撻的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了蛋撻怎麼做， 知道了蛋撻怎麼做好吃， 大家可以參考文中的做法來製作美味蛋撻哦， 感受下自己製作的蛋撻吧~
