1、利腸通便, 幫助消化
含有大量的粗纖維, 可促進腸壁蠕動, 幫助消化, 防止大便乾燥, 促進排便, 稀釋毒素, 既能治療便秘, 又有助於營養吸收。
2、消食健胃, 補充營養
含多種維生素及礦物質, 常食助于增強機體免疫功能, 對減肥健美也具有意義。 人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣, 可保證人體必須的營養成分。
3、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水準, 增加血管彈性, 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜要怎麼吃最營養?
1. 炒白菜時適當加醋,
2. 凍白菜勿用熱水泡洗, 將其放入冷水中浸泡1小時左右, 使冰融化, 再洗淨切好。 如做燉菜, 應在湯煮沸時下鍋;如炒食, 要用旺火急炒。 這樣可減少維生素C的損失, 味道也會好些。
3. 用白菜包餃子、包餃子時, 不要把菜餡擠得很幹, 這樣做很不科學, 因為維生素C大多含在白菜汁裡, 把白菜的汁全部擠掉, 就失去了白菜應有的營養價值。
吃大白菜時應注意一些問題。
(1)不宜食用黴爛變質的白菜。
(2)服用維生素K時不宜食用白菜。
(3)不宜食用久放的熟白菜。
(4)不宜燜煮後食用。
(5)不宜水浸泡後食用。
(6)不宜燙後擠汁作菜餡用。
(7)不宜食用過多酸菜。
(8)不宜和豬、羊肝同時食用。
(9)不應食用銅制器皿盛放或烹製的白菜。