五種包子這樣吃最健康

包子是餐桌上的常客， 用鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡， 再放些喜愛的調料， 製作簡單， 方便食用。 從營養角度看， 包子該怎麼吃才健康呢？

醬肉包口感好熱能低

醬肉包一般都把肉煮醬之後包進餡中， 可去掉大量油脂， 飽和脂肪酸相對少， 味道咸甜， 適宜膽囊炎、食欲較差的人和心腦血管病人吃。 叉燒包外形類似開花饅頭， 肉香汁滑， 甜鹹適口， 滋味鮮美。 無論是醬肉包還是叉燒包， 內餡的原料都以肉為主， 加工方法和口味有很大差別， 食用時需搭配足夠的蔬菜， 尤其是綠葉菜， 以彌補維生素C和膳食纖維的不足。

徐靜說， 標準大小的醬肉包或叉燒包， 成年人一餐2~3個即可。

肉菜包營養較全面

肉菜包的餡料種類非常豐富， 大部分蔬菜都可以入餡， 如白菜、韭菜、茴香、胡蘿蔔， 蘿蔔等， 此外菌類、豆腐、雞蛋也可入餡。 自己在家做餡時， 儘量做到菜多肉少， 用豆製品和菌類替換部分肉類， 肉類以瘦肉為主， 不再額外添加植物油。 肉菜包子是最家常的包子品種， 適合大部分人， 特別是一些不喜歡吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困難的老年人， 可以在吃包子時多補充些蔬菜。

素包子搭配八寶粥營養更好

常見素包子分兩種， 一種是有雞蛋、蝦皮等食材， 蛋白質較多， 飽和脂肪酸少， 適合高血脂的人；另一種是純素包子， 味道一般、營養不全面，

應放入豆腐、香菇等食材， 補充植物蛋白。 在家包包子， 和麵時最好加入玉米麵、蕎麥面等雜糧面， 可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。 食用純素包子可攝入大量蔬菜， 但缺乏優質蛋白質， 最好搭配八寶粥或補充動物蛋白， 使營養更全面。

帶皮的豆餡包營養更好

豆沙包軟糯甜美， 做主食， 需搭配蔬菜、肉類、豆製品、菌藻類等副食一起食用。 自己在家做豆沙包時， 帶皮的豆餡比去皮細篩的豆餡好。 很多地方做豆包餡料時， 會丟掉煮豆的水和豆皮， 把紅豆沙做得特別細膩、甜味特別重， 然後用精白麵粉做成豆沙包， 這樣會損失豆包本身的健康特性。 傳統豆包是用整粒的紅豆一次煮制後碾碎製作， 保留豆皮中的膳食纖維，

以及抗氧化成分， 維生素保存率更高。

奶黃包熱量高不宜多吃

奶黃包有濃郁的奶香和蛋黃味道。 奶黃包含有一定量的糖和奶油， 熱量比較高， 最好不作為三餐中的主要主食， 可作早餐或加餐少量食用。

此外， 包子有蒸、烤、煎等多種加工方式， 以蒸最常見也最健康， 可較好地保留營養素。 煎易增加熱量和脂肪， 烤的雖香酥但易糊， 且較易變硬， 不適合老人和孩子等腸胃脆弱的人吃。