主料:烏鱧1條
輔料:雞蛋1個、生菜適量
調料:食鹽4克、蔥8克、薑8克、植物油10毫升、酸辣醬1大勺
做法:
1、買魚時店主已經把魚處理好, 回家清洗去魚的黏液即可
2、雞蛋取蛋清和薑、蔥、鹽、油一起放入盛有魚的容器裡, 並將所有主、副料攪拌均勻, 醃漬20分鐘
3、酸辣料理煲打開後放入容器裡, 加入適量的水將其調勻成濃汁
4、起鍋燒一鍋開水, 將魚放入鍋中焯至表面變色, 撈出瀝幹水分
5、另起鍋, 放入少量的水並注入酸辣濃汁
6、鍋裡的湯汁開鍋後, 放入魚片, 煮制斷生, 生菜先放在碗裡, 魚肉和湯淋上即可