炎炎夏日, 由於人體出汗較多, 不僅會造成水分的流失, 可溶性維生素、微量元素、氨基酸等也會耗損。 在此, 推薦一款營養全面的苦瓜黃豆排骨湯, 能夠補充這些流失的營養物質。
做法:將排骨(250克), 薑, 黃豆(200克, 事先浸泡一晚), 放進瓦煲裡, 加入清水1300毫升, 再滴少許食醋。 先用大火煲沸後, 改用小火煲40分鐘, 加入切成段的苦瓜(600克)燉20分鐘左右至熟, 調入食鹽少許即可。
其中, 苦瓜有清心明目、健脾開胃、消暑防病等功效;黃豆富含蛋白質、B族維生素、維生素E等, 可加速人體新陳代謝, 同時富含磷元素, 能調節大腦神經,