主料:牛肉200克 芥藍50克
調料:沙拉油適量 食鹽少許 薑4片 蒜1粒 生抽1湯匙 老抽幾滴 蠔油1湯匙 澱粉適量 胡椒粉少許
1.芥蘭摘去葉子， 葉子可以留著單獨炒或者和其他食材同炒
2.芥蘭梗洗乾淨後切短
3.牛肉切片， 用少許鹽、胡椒粉， 抓入底味， 不需完全入味， 再用少許澱粉抓透， 然後用適量油封油
4.鍋裡燒開水， 放入幾滴油， 放入芥蘭苗焯水， 斷生後馬上撈出
5.炒鍋熱油， 爆香蒜蓉和薑片， 下芥蘭略炒， 調入少許鹽作底味裝起備用
6.炒鍋繼續熱油， 放入牛肉， 滑散， 炒至牛肉變色， 倒入少許生抽和幾滴老抽
7.芥蘭回鍋同炒， 放入一湯匙蠔油炒
家常菜：牛肉炒辣椒材料：牛肉、辣椒(不能吃辣的人，可以改為菜椒)、洋蔥、黑胡椒製作方法：1、將牛肉洗乾淨，晾乾水後切成片或絲。(小一點的，不要切成一大塊了，要不然不好進味)2、把切好的牛肉放天碗裡，... [詳細答案]
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清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
做紅燒牛肉的材料--主料：牛腩、冬筍，配料：幹辣椒、花椒、蔥、薑、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮 紅燒牛肉的製作方法 ： 牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡... [詳細答案]
燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持... [詳細答案]
