1、將銀耳用清水浸泡1小時左右， 至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後， 沖洗掉灰塵等小雜質， 再撕成小片。
4、將銀耳放入湯煲內， 加水， 煮開後轉小火燉煮1小時。 (水可以多加點， 且要一次加足。 一定是小火慢燉， 才能將膠質煮出來。 心急用大火的話， 水燉幹了銀耳也不會爛的)。
5、1小時後， 銀耳已經煮得比較軟了， 下入紫薯和冰糖， 繼續煮45分鐘。 至紫薯熟透， 湯汁粘稠即可。 (冰糖的用量根據個人口味增減， 如果是晚上喝， 就不要放太多)。
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