香椿芽也叫香椿， 它含有豐富的營養成分， 可炒吃、涼拌、油炸、幹制和醃漬。 難麼你知道它們其中的做法嗎？知道香椿芽怎麼吃嗎？今天小編就來為大家介紹一下香椿芽的做法大全按， 讓同學們能夠瞭解更多香椿芽的吃法。
香椿芽吃上去很嫩， 而且除了涼拌， 香椿芽還可以與其他食物搭配食用， 而且味道相對來說也很美味。
香椿芽豬肉蛋餃
材料
香椿芽50g、雞蛋4個、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、澱粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量。
做法
1.香椿芽洗淨切碎， 香蔥洗淨切碎。
2.接著將雞蛋打碎成蛋液，
3.豬肉末放入碗中， 加入料酒、生抽、澱粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻。
4.炒鍋燒熱放少許油， 下肉末快速炒散， 熟透後盛出。
5.勺子放在爐火上燒熱， 內部刷一層薄油， 舀入適量香椿蛋液迅速轉動勺子， 使之均勻的覆蓋內壁， 蛋皮凝固定型後放入肉餡， 將蛋皮對折包裹肉餡， 按壓一下邊緣封口即可。
小訣竅
1、香椿芽的氣味很濃郁， 如果喜歡這個味道重的朋友可以適量的減少分量， 或者汆水都可以減輕一些氣味。
2、做蛋餃最好使用內壁光滑的勺子， 這樣做蛋餃時不容易粘連。 攤蛋液的時候動作要快一些， 蛋皮才厚薄均勻。
3、不想做蛋餃， 還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜肴。
香椿芽炒蛋
香椿有“樹上青菜”之稱， 具有獨特香味， 營養價值豐富， 很適合春末夏初時吃。 香椿味苦性寒， 有清熱解毒， 健胃理氣， 殺蟲固精， 健脾開胃， 增加食欲， 清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
材料
香椿芽、雞蛋、料酒、麻油、鹽。
做法
1、香椿芽洗淨入沸水中焯燙撈出， 清水沖洗擠掉水分切碎。
2、雞蛋(2-3個)磕在碗中， 倒料酒， 少量清水打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱放油， 轉中火倒入蛋液翻炒， 放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。
小訣竅
香椿中亞硝酸鹽含量較高， 所以吃時要選嫩芽， 吃前需焯燙。
香椿芽拌豆腐
材料
豆腐200克， 香椿芽50克， 精鹽、味精、香油各適量。
做法
1、豆腐上籠蒸透， 待涼後切丁。
2、將香椿芽洗淨。
3、將洗淨的香椿芽沸水焯後，
功效
健胃， 降脂， 有益於肥胖者食用。
香椿芽炒雞蛋
材料
香椿芽250克， 雞蛋3個， 花生油50克， 細鹽， 味精少許。
做法
1、將香椿芽擇去硬的葉柄， 只剩嫩葉、嫩芽， 洗淨切成2釐米長的段備用。 。
2、雞蛋打入碗內， 攪成稀糊狀。
3、鍋坐火上， 加入花生油， 油熱後放入香椿芽， 炒熟後先盛盤中備用。
4、再把鍋坐火上， 加入花生油， 油熱後倒入雞蛋， 臨熟時再將炒好的香椿倒入鍋內， 加上細鹽、味精， 攪拌均勻， 即可盛盤食用。
香椿芽炒鵝蛋
材料
香椿芽2兩、鵝蛋2個。
做法
1、香椿瀝幹水分， 切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
小訣竅
還可以用雞蛋和麵裹起來油炸。 非常好吃。
結語：以上就是小編為大家介紹的香椿芽的做法大全， 相信大家看了文中介紹的香椿芽的做法後， 對於香椿芽怎麼吃一定有了更多的瞭解， 它的營養豐富， 而且如今也有了這麼多吃法， 如果你是喜歡吃香椿芽的朋友， 可以參考以上的做法來製作。
