皮凍的家常做法很多， 那你知道豬肉皮凍的做法嗎？豬肉皮凍原本是東北的一道傳統的美食， 清爽可口， 是很好的涼拌菜， 還有美容養顏的功效。 今天我們就來學習一下豬肉皮凍怎麼做的吧。
豬肉皮凍的口味各不相同， 做法也不一樣， 大家可以根據自己喜歡的口味添加材料， 當然不要錯過下文介紹的一些細節處理哦。
香味豬肉皮凍
材料
豬肉皮500克， 生薑片5片， 八角適量， 桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、2個紅辣椒。
做法
1.首先將事先準備好的豬肉皮用清水清洗乾淨， 並切成2cm*5cm大小的片， 淖水後晾乾備用。
2.將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內， 加入生薑片5片， 大茴適量， 桂皮適量。 最後加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3.加水250ml-350ml， 加蓋悶20分鐘， 待涼後開蓋， 倒到有蓋的容器內繼續涼透， 加蓋放入冰箱， 大約4-5小時取出切片食用。
花生豬皮凍
材料
豬肉皮300克、花生米100克。
輔料
蔥一段、薑。
調料
花椒、八角、桂皮、幹辣椒、白胡椒粉、鹽。
做法
1、首先將處理過的豬皮和冷水一起下鍋， 開大火煮。
2、煮至鍋裡有很多的油脂出現， 或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
3、將豬皮撈出， 趁熱用刀刮去肥油， 刮得越乾淨越好。
4、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。
5、將花生米用清水泡2個小時以上， 泡好後將外面的紅衣剝掉。
6、將花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒並扣好。
7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、薑， 一起放入鍋中， 加入兩倍的清水， 開大火煮。
8、煮至水份消耗一半時， 改中火繼續煮。
9、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時， 挑出蔥、薑、料理盒， 加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。
10、趁熱裝入保鮮盒， 等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出後隨意切塊、片即可食用。
水晶豬皮凍
材料
豬皮800克， 八角2個， 薑1， 大蔥1根， 陳皮3片， 生抽50克， 1L方盒3個， 清水3升， 鹽15克。
做法
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘， 取出沖洗乾淨， 刮掉白色的部分拔乾淨毛， 切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料， 用大火煮開。
3、沸騰後， 維持大火力10分鐘， 撇乾淨表面的浮沫， 這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前， 把陳皮撈出， 這樣既能保留的陳皮的香味，
5、小火煮1個半小時， 加生抽和鹽， 開大火煮10分鐘。 最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯， 分裝進盒子， 加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好， 倒出來裝盤就可以了。 淋上麻油蒜醬香醋， 按你個人的口味搭配吧。
什錦豬皮凍
材料
豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量。
做法
1、將豬皮洗淨把毛刮乾淨， 下鍋滾水煮三分鐘後撈起。
2、另起鍋， 將豬皮和濃縮寶倒入鍋內， 加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止， 然後撈起切丁待用。
3、把胡蘿蔔、玉米、青豆一起放到滾水的鍋裡， 稍微燙煮一下撈起。
4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。
5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中， 待涼後放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的豬皮凍切片裝盤即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的豬肉皮凍的做法， 豬肉皮凍是東北很出名的一道菜， 而且皮凍的家常做法也很多， 上文中介紹的一些豬肉皮凍的做法向你提供了一些特別的口味， 相信大家看了文章的介紹後都知道了豬肉皮凍怎麼做了， 感興趣的朋友可以嘗試著做一下。
