春季飲食以平補為原則， 重在養肝補脾。 這一時令以肝當令， 肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮， 主人體一身陽氣升騰。 若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂， 其它臟腑器官受干擾而致病。
春季進補應“省酸增甘， 以養脾氣”。 意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒， 對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選穀類， 如糯米、黑米、高粱、粟米、燕麥；蔬果類， 如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類， 如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。 人體從這些食物中吸取豐富的營養素， 可使養肝與健脾相得益彰。
其次， 要順應春升之氣， 多吃些溫補陽氣的食物， 尤其早春仍有冬日餘寒， 可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。 這類蔬菜均性溫味辛， 既可疏散風寒， 又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。
再次， 春日時暖風或晚春暴熱襲人， 易引動體內鬱熱而生肝火， 或致體內津液外泄， 可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟的食物。
如蕎麥、薏苡仁、薺菜、波菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。 這類食物均性涼味甘， 可清解裡熱， 潤肝明目。
至於新鮮水果， 雖有清熱生津解渴作用， 但大多味酸而不宜在春天多食。 若需解裡熱。 以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。
