蔥油餅是北方特色小吃的一種， 屬閩菜或魯菜菜系。 口味香鹹， 主要用料為麵粉和蔥花。 以下就為各位圖解蔥油餅的做法。
原料：
花椒油：蔥4片、薑3片、花椒一勺、食用油30克
油酥餡：花椒油30克， 麵粉2勺， 鹽一小勺（約3克）
麵團：溫水200克， 麵粉300克， 油酥餡、小香蔥20克
（僅供參考）
【準備工作】：
圖1：鍋子燒熱， 倒入足量的油， 放入蔥、薑、花椒， 炸出香味， 晾涼備用。
圖2：用濾網過濾掉蔥薑渣。
圖3：小蔥切丁備用。
圖4：小碗內倒入炸香的油， 放入適量的鹽、麵粉（根據喜好添加其他調味品也可）， 攪拌均勻， 能夠自由流動為佳！
【做法】：
圖1：水放入盆內， 放入麵粉。
圖2：用筷子攪拌成絮狀。
圖3：用手將其揉成麵團， 沒有乾粉為止， 靜置餳發20分鐘左右。
圖4：將餳好的麵團取出， 揉成光滑的麵團。
圖5：將其均分成四份。
圖6：取其中一個麵團， 揉成圓形的團。
圖7：將其擀成長方形的面片。 （擀之前可以先將麵團揪成方形， 擀的時候儘量朝一個方向用力）
圖8：擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連， 將其疊成扇子形。
圖9：切掉兩頭不勻稱的不要， 其他像切面條一樣切絲。
圖10：用手將一端的麵條一根一根攏起， 提拉。
圖11：將拉好的麵條平鋪在案板上。
圖12：用刷子將油酥均勻刷在麵條上面。
圖13：撒上小蔥碎。
圖14：將麵條稍微整理靠攏。
圖15：將其卷起， 變卷可以邊拉伸。
圖16：完全卷起， 成圓柱狀。
圖17：按壓， 用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。
圖18：平底鍋燒熱， 倒入少許油， 將餅放入， 煎至兩面金黃， 即可。
雙雙嘮叨：
1、炸蔥油時， 可以根據喜好添加， 蔥油、花椒油等均可。 2、用炸好的蔥油或者花椒油調油酥餡， 這時可以根據個人喜歡調味， 加入適量鹽、胡椒粉等， 餡料以自由流動， 略粘稠為佳。
3、涼水和麵， 麵團要軟， 麵團和好要充分餳發。
4、擀餅之前， 可以先將麵團揪成方形， 然後順著一個方向擀， 儘量擀成規則的長方形。
5、擀好的面餅上面， 要撒上乾粉， 防止切條時候粘連。
6、麵條切好， 拉起時要一根一根統一拉起， 長度不一的， 這時可以拉伸下。
7、卷麵條之前， 可以稍微聚攏下， 但是不要用力捏， 防止用力過大導致粘合， 影響熟後的分散。
8、擀餅大小可以根據自家鍋子大小而定， 防止出鍋岩而影響受熱。
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