主料:草魚700克
輔料:粉絲適量 香菜適量 蝦米2大勺
調料:食鹽少許 雞精適量 蔥半大勺 薑半大勺 蒜半大勺 料酒3大勺 生抽2大勺 香醋5大勺 香油少許 水澱粉適量 麻油2茶勺 植物油2大勺 辣椒粉2大勺 白糖4大勺 白胡椒1茶勺 水半小碗
做法:
1、粉絲用開水燙軟, 瀝幹水分, 加入麻油、熟植物油和鹽拌勻, 鋪在盤底備用
2、草魚收拾乾淨, 順著魚骨剔下魚肉, 將魚肉斜刀切成厚片
3、鍋中倒入清水, 放入蔥段、薑片、2大勺料酒燒開, 大火煮1分鐘
4、然後將魚片放入鍋中, 關火, 蓋上鍋蓋, 燜5分鐘, 至魚片熟透, 撈出, 將魚片擺在粉絲上。 炒鍋倒油燒熱,
5、將芡汁澆在魚片上, 撒上香菜末即可