新鮮的食材， 有恰當的烹飪方法， 就能夠享受菜肴的美味。 戚風蛋糕 （ 8寸）這道菜， 只需通過簡單的蒸煮， 再淋上醬汁， 配上一碗香米米飯， 絕對的下飯搭配， 吃貨們可以發揮各自的奇思妙想， 加入香菜提味裝飾。
1、準備好各種食材
2、必不可少的工具→_→麵粉篩 刮刀 電動打蛋器 寬口窄底的盆（打蛋白霜用）
3、電動打蛋器必須是分有低中高速檔位的！（我家的是5個檔位）
4、分離蛋白蛋黃， 蛋白放入寬口盆， 確保盆內乾淨， 無水無油
5、蛋黃分離到另一個容器， 加入奶和油（這樣混入奶和油的蛋黃， 表皮不會幹， 後面步驟可以很好地做乳化）
6、開始打蛋白霜， 打蛋器先1檔低速慢慢畫圈圈， 大泡沫變小泡沫變速至高速的3檔， 繼續慢慢畫圈圈， 給點耐心不著急， 慢慢出現紋路， 可以滴幾滴檸檬汁不僅能減少雞蛋的腥味還能起到穩定蛋白霜的作用， 繼續……
7、打蛋白霜是比較辛苦的， 因此必須用電動打蛋器， 這樣省時省力些！
8、提起打蛋器， 出現小尖鉤， 加入三分之一的細砂糖， 繼續3檔慢慢畫圈圈……
9、加入細砂糖的蛋白霜變得細膩有光澤， 也會慢慢變硬， 打動的時候你能感覺到阻力， 再次出現小尖鉤， 加入剩餘二分之一細砂糖， 繼續3檔高速打發……
10、用刮刀把周圍散開的蛋白霜聚攏， 保證所有的蛋白霜充分打發
11、再次出現小尖鉤， 加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，
12、像這樣出現彎鉤是不行的喲， 差一點點還要繼續打發一下下^O^/
13、讓打好的蛋白霜靜置幾分鐘！利用這個時間我們來進行蛋黃的乳化工作， 就是製作蛋黃糊， 用乾淨手動打蛋器將事先混合的奶 油 蛋黃混合均勻
14、加入過篩的低筋麵粉
15、用刮刀翻拌均勻， 直至看不到麵粉顆粒， 耐心！
16、ok， 檢查一下靜置幾分鐘後的蛋白霜是否穩定， 組織是否仍然細膩
17、加入三分之一蛋白霜到蛋黃糊（這是做可哥味的圖片， 所以突然變色了， 請忽略， 重點步驟=^_^=）
18、翻拌均勻（注意：不是攪拌， 是翻拌， 用刮刀抄起底部， 慢慢翻拌， 動作要慢， 否則蛋糊會消泡， 蛋糕就長不高了）， 直至看不到蛋白，
19、將翻拌均勻有蛋白霜的蛋糊倒入剩餘的蛋白霜
20、翻拌……
21、直到看不到蛋白
22、此時可以先預熱烤箱上下火150～160度， 離15公分倒入模具（我用的8寸活底的方便脫模）
23、抬起模具稍稍離開桌面輕輕振動幾下， 讓底部大氣泡消失；用牙籤在麵糊表面劃幾圈， 讓表面的小氣泡消失(≧▽≦)
24、好了， 送入預熱的烤箱， 底層， 上下火150～160度， 35～40分鐘（溫度 時間友友根據實際上下浮動喲）
25、出爐， 用牙籤插入蛋糕內部， 沒有粘到的蛋糕， 就說明烤好了（這個是可哥味的）
26、→_→蘋果味兒的
27、倒扣， 放涼， 脫模！！成功！→_→這個是南瓜味兒的(o^^o)♪
28、這是我自己寫的文字步驟， 還有6寸的方子， 能看清楚嗎(^з^)
看到做法介紹之後， 是不是覺得簡單又易學呢？在忙碌之餘，
