工作繁忙的人們經常會喊外賣， 很少在家吃飯， 其實家裡的菜才是真正健康的綠色食物。 紅絲絨蛋糕小方是一道非常適合忙碌的人做的菜， 利用假期的時候可以忘掉外賣， 自己在家做做菜， 也是件不錯的事。
1、雞蛋分離乾淨的
2、蛋白先冰箱冷藏
3、蛋黃加油打散打融合， 再加10克糖， 牛奶打到液體完全混合均勻。
4、再加紅麴粉， 打細膩……
5、如圖……
6、再加入過篩低粉……
7、打到順滑， 有點稀沒有關係就這樣的狀態……蛋黃胡糊就做好了。
8、取出冷藏的蛋白先放入鹽打發幾圈， 滴幾滴檸檬汁或者白醋。 再分3次加入白糖打發至彎鉤，
9、取一半打包好的蛋白霜， 拌蛋黃糊中， 待混合均勻以後， 再拌入另外剩下的蛋白霜， 混合均勻。
10、加入紅麴粉的狀態如圖……， 從底部慢慢抄起翻拌均勻， 千萬不要畫圈以免蛋黃糊中的蛋白消泡。 提前預熱烤箱170度五分鐘。
11、內徑17X17烤盤一隻， 因為這款烤盤防粘不是很好， 所以我鋪了油布， 鋪油紙也是可以的。 如果要做金盤28的尺寸， 所有的材料乘以2或者乘以2.5倍。 將所有的液體倒入模具中， 輕輕震動兩下。 中層進烤箱……
12、忘記拍在烤箱的狀態了。 160度， 25分鐘左右， 趁熱撕下油布脫模。
13、這是背面撕下來的狀態。 現在還很燙。
14、切掉邊緣的。 稍待冷卻以後蛋糕， 就漂亮很多。
15、先切成三個條條。
16、你也可以根據自己喜歡的樣子來切。 喜歡的話可以在表面裝飾一些奶油。
紅絲絨蛋糕小方這道簡單的美食做法你學會了嗎？在成功烹調的時候會不會有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
