除了家庭主婦， 很多有自己事業和工作的女人都不會在做飯上花費太多的時間， 畢竟一個人的精力有限， 這個時候她們就希望能找到一些做法簡單的家常菜來學習， 可哥戚風蛋糕(八寸)的做法就比較簡單， 適合有工作的女人。
1、準備食材， 稱重。 蛋白蛋黃徹底分離。 蛋白盆確保無油無水， 攪拌器確保乾淨無水。
2、打發蛋白液至幹性發泡。 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入1/3的白糖， 繼續攪打到蛋白開始變濃稠再加入1/3白糖， 再次攪打至表面出現紋路的時候， 加入剩下的1/3白糖。 打蛋器低速向高速逐步推進，
3、混合蛋黃液。 把4個蛋黃加入20g白糖， 用打蛋器輕輕打散。 不要把蛋黃打發。 分三次加入30克沙拉油， 每次攪拌均勻再加入下一次， 使蛋黃液儘量充分和油融合。 再加入60g優酪乳攪拌均勻。
4、混合後的蛋黃液篩入低筋粉和可哥粉。 先手工攪拌防止飛粉， 再略微用電動攪拌器攪打幾下， 攪勻即可， 不要打發。
5、接著用翻拌的手法快速拌勻。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌， 不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡。 )
8、翻拌均勻後， 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
9、用同樣的手法翻拌均勻， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合。 圖中是成功的蛋糕液的形狀。
10、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具， 猶如絲帶緩緩滑落。 抹平， 用手端住模具在桌上用力震兩下， 把內部的大氣泡震出來。
11、放進預熱好的迷你烤箱， 130度， 上下火烘焙約30分鐘。 將之取出， 牙籤插入中間提出無沾粘即可。
12、是不是美美噠？
飯店裡所提供的菜品雖然比較多， 吃起來味道也不錯， 但沒有自己做來得衛生， 可哥戚風蛋糕(八寸)的做法簡單， 可以一試。
